Какая должна быть скорость пули у пневматической винтовки, что бы охотиться на мелкую дичь (зайцы и тд.)

Калибр уточни для начала. И вообще лучше переиначь вопрос, как-нибудь так: "Сколько джоулей нужно для поражения нужной тебе цели".
Ввиду того, что ты указал 305 м/с - могу предположить, что с пневмой дела толком не имел, потому калибр, скорее всего, 4.5 мм - маловато будет, имхо.
Опять же, не забываем перед тем, как сунуться с пневмой в охотугодья, почитать законодательство, оно совсем не лишне будет.

зайдите на Guns.ru там немерянно тем по этому вопросу, тут вам никто однозначно не скажет. Сколько человек столько и мнений. Я бы вобще посоветовал на РСР переходить, либо начать с переломки и UPать ее помаленьку а потом однозначно на РСР остановитесь если дойдете до этого. Просто на такие винты как вы предложили надо еще и оптику нифига не какой нибудь таско а поприличней, начинается от 5тыр, под нее крон или еще как то - смотря что подберете. в итоге около 15ти получится само мало. А потом еще набор для чистки, пулики нормальные а не то что продают с названием альфа итд итп - оно полное ******, я бы даже ствол не стал ими марать.... вобщем вам на ГАНЗ РУ однозначно и читать читать читать....

305 и человеку хватит, если пуля достаточно тяжёлая. Или лосю. Или мелкая дичь – это та, что не слишком крупнее медведя? Тогда спрашивайте там, где эта мегафауна водится.