вопрос рыбакам:

А Пышков - Рыбная кулинария для хозяек и рыболовов. Можно почитать в он лайн. Может быть они с влагой и уходят так как жить без воды не могут и паразиты. Насчет дырок скорее всего если рыба солится в тепле то рассол начинает подванивать .кому то нравится рыба с душком кто то считает что это опасно для здоровья. Что бы получилась рыба упругой - рыба должна перед засолом быть свежей то есть качественной можно и после разморозки и солиться в холоде. Я солю в холодильнике на нижней полке Не сильно соленой- на сутки соленья час вымачивания. Вкусной и прозрачной добавить сахар . Я добавляю на 1 кг соли две ст ложки.

Первый раз слышу о засолки рыбы в дуршлаге ...

что бы пиво с ней пить)))

Когда рыбу солят, то она сразу дает сок и получается перенасыщенный рассол в котором можно хранить долгое время. А перед сушкой вымачивать по времени в зависимости от размера рыбы. Засол должен быть не менее 3-х дней (это для безопасности) через 3дня в рыбе максимум соли и она уже больше соли в себя не берет, хоть всю зиму пролежит. А вымачивать можно по разному. Для пива, для просто поесть. Главное чтобы мухи не пробрались во время сушки.

что бы правильно засолить рыбу, надо прочитать инструкцию - как из мухи сделать слона !

В рассоле я знаю солят для копчения. На сухую - это может быть для сушки.. . -не знаю точно.

Пусть солят как хотят. Мы солим в емкости без дырок, а потом хочешь вяль ее, а хочешь соленую то бери из ведра мой и кушай. Кто то и на сухую солит, но дырки никто не делает.

поддерживаю согласием Валерия. добавлю. перед засолкой хорошо промыть, после сушки, только в холщёвый мешок.