Поделитесь рецептиком как завялить щуку ?

На 10 кг рыбы 1 кг соли. Удаляешь внутренности, если рыба крупная (1 кг и больше), разрезаешь по хребту, а то и вообще пополам (балычком). Засыпаешь солью и под гнёт 5-7 кг. Мелкую рыбу солишь 3 дня, крупную 5-7.Держи её в холодильнике, особенно летом т. к. даже наисвежайшая рыба может испортиться в процессе засолки из за жары.
Когда просолится, хорошо промываешь рыбу и развешиваешь в прохладном проветриваемом месте. Это для лета.
Зимой, я развешиваю рыбу в ванной, даю полностью стечь и вывешиваю у батареи. А сколько её сушить, решай сам. Есть можно, хоть сразу после засолки.

1. Первое, с чего мы будем начинать приготовление вяленой щуки, - это подготовка непосредственно самой щуки. Для этого нужно обязательно очистить рыбу от чешуек. После чего вскрываем щуку со спины. Удаляем внутренности. Важно, чтобы брюшко у рыбы было в обязательном порядке закрытым.
2. Вторым действием является то, что на рыбе в утолщенных местах мы сделаем небольшие надрезы. Непосредственно в данные надрезы мы положим аккуратно сливочное масло.
3. После чего щуку мы оботрем солью.
4. Далее мы достаем противень. На него мы укладываем сено. Наверх кладем подготовленную щуку. Это делается для того, чтобы рыба не подгорала во время готовки в духовке. Также на голову рыбы нужно надеть колпак из фольги.
5. Устанавливаем температуру 120 градусов Цельсия.
6. Ставим в разогретую духовку противень с щукой и готовим в течении 8-10 часов.
В результате вяленая щука готова.

щука, не самый удачный выбор для этого, она не жирная, значит мясо будет сухое, а засолка и вяление не отличается от остальных рыб, вся разница во времени вяления, а это зависит от размера рыбы !

Да ничего сложного-берешь подходящую посудину и насыпаешь-слой рыбы-слой соли и т. д., сверху придавливаешь грузом, как только (1-2 дня) сок покроет рыбу-промываешь в проточной воде и вешаешь в тенечке.

Так же как плотву, леща и пр. и пр.