Кто как вялет платву?

Кастрюля, соль, не жалея. Сверху тарелка по диаметру кастрюли. Можно пригруз положить.
В холодильник.
Для мелкой - дня через три промывать можно для крупной выдерживаю неделю (хотя, наверное и раньше просаливается) .
Мелкую можно просто ополоснуть (это наиболее распространенны мой вариант, поскольку большая редко попадается) .
Крупную (от 200 гр) - уже подольше промывать надо - я бы рекомендовал полминуты на 200 грамм. .
Если летняя, предпочитаю вспарывать. Уж больно много зелени внутри. Неоправданно время сушки увеличивается, да и вероятность протухания и мушиного оплодотворения тоже. Зимняя- чистая и с икоркой (ну это у баб, естественно) .

На кухне, слоя три - пять газет на подвесной шкаф расстилаю. Даю стечь после промывки, раскладываю, через день переворачиваю.
Мелкая - через неделю готова, крупная, через две.

Пересушивать не надо. Гнуться без поломки должна.
Готовую лучше всего в морозилке хранить в п/э пакете. Не желтеет, не прогоркает, не пересушивается.

на батарее

В большую кастрюлю (12-15 литров) закладываю рыбу, пересыпая крупной солью. в холодное место на трое суток. Затем промыть в проточной воде 1,5-2 часа, и - на ветерок.

Хорошо просыпать солью потрошеную, хорошо промытую рыбу. Оставить в темном прохладном месте на 3 - 4 дня, затем хорошо промыть и оставить в проточной воде на 3 - 4 часа (сколько дней солилась - столько часов должна находиться в воде) . Потом подвешивайте и сушите в месте недоступном для мух или в специально изготовленные марлевые ящики (короба - не знаю как это назвать) . Главное, чтобы рыба была на расстоянии от марли и не соприкасалась с ней.. . Удачи!

Не потрошёную укладываю слоями, обильно посыпая крупной солью. Гнёт.
Через 3-е суток обязательно промыть снаружи в холодной воде.
Если не лень, то вешаем за хвосты.. (для этого разгибаем канцелярскую скрепку пополам, получаем крючок)
Вешаю на чердак дачи, открываю окно. Удивительно, но ни одной мухи нет.. Хотя на улице полно.. Почему--сам не понимаю. .

Если планируется хранить долго, то в полиэтиленовый пакет её,откачиваем максимально воздух, завязываем/запаиваем.. (иначе пожелтеет)
Но долго она не залёживается обычно.. Съедается быстро: -)))))))))))