Считают ли браконьером того кто не имея разрешение охотится и не имея разрешение на ношение оружия расстреливает...

Для начала приобретение, ношение, хранение огнестрельного оружия. А если это повторный случай, то тогда статья утяжеляется.
Второе. Незаконная охота на зверей. Браконьерство.
Третье. Незаконная охота на ценных зверей, особенно если это пушной зверь или исчезающий вид. По каждой из этих статей предусматривается как административное, так и уголовное дело. А наказание зависит от решения суда.

да тут целый набор

считается. посодют тебя за браконоьерство.

начнем с того, что у дичи мясо сто раз надо проверить, прежде чем в продажу пускать.

Похоже, ты с другого государства, потому что не верится, что ЕГЭ настолько выело мозги у молодежи. Всё, что ты перечислил, это не просто браконьерство, а похоже, что голову тебе надо проверить у соответствующего врача.

ФЗ " Об охоте и о сохранении охотничьих ресурсов... "
Статья 57. Ответственность за нарушение законодательства в области охоты и сохранения охотничьих ресурсов:
2. В целях настоящей статьи к охоте приравнивается нахождение в охотничьих угодьях физических лиц с орудиями охоты и (или) продукцией охоты, собаками охотничьих пород, ловчими птицами.
ФЗ " Об охоте и о сохранении охотничьих ресурсов... " Статья 1. Основные понятия, используемые в настоящем Федеральном законе.
В целях настоящего Федерального закона используются следующие основные понятия: ...

6) орудия охоты - огнестрельное, пневматическое и холодное оружие, отнесенное к охотничьему оружию в соответствии с Федеральным законом от 13 декабря 1996 года N 150-ФЗ "Об оружии" ...