Отпуск с женой и ребенком 6 лет на август 2021

Ну, насчет чистоты... В Севастополе есть бухты с такой чистой водой, что лодка словно в воздухе висит.

Как можно меньше людей и шведский стол - несовместимые понятия. Шведский стол рентабелен только при высокой проходимости. Это так, к слову.

Любой город, это толпа и потные телеса на пляже. Придется чем то поступиться шведским столом или тишиной и уютом.
Был последний раз с женой и внуками в Пересыпи. Это Азовское море. Ни дискотек, ни кабаков. Тишина, пляж 2 км длиной... Народу мало. Море мелкое температура воды 23 -25⁰. Фрукты дешевые. Но! Частный сектор. Можно отдельный гостевой домик. Там у всех террассы увитые виноградом.
Из развлечений... Рыбалка, Тиздар - уникальный грязевой вулкан. Грязь целебная, лучше Мертвого моря. Еще достопримечательность озеро лотосов. Есть кафешки, свежая рыба и креветки.
Не густо, но по мне самое то. Хотя я сам предпочитаю другие места. Юг только для жены.

Евпатория, красивые набережные, парки, масса отелей для отдыха с детьми.

Знаю такое место. Крым. Мисхор. Парк есть, о холодном течении не слышала, гулять есть где.

Лазаревское под Сочи.

С ребёнком-шестилеткой - однозначно Евпатория и окрестности.
.
Вы забыли включить ещё один пункт, связанный с непоседливостью. этого возраста - МЕЛКОВОДЬЕ.
Широкая полоса мелководья и песчаные пляжи - это западное побережье Крыма. Морские закаты ко всему прочему

Азовское море от Голубицкой до Ильича. После любого шторма остаётся очень тёплым, не цветёт. Очень приятный песчано-ракушечный пляж. Глубина начинается где-то с 20-30 метров от берега, что удобно и детям и взрослым.
К примеру, в Пересыпи пляж огромный и всегда полупустой.
Недостаток- отсутствие парков, набережных и тротуаров. Деревенский отдых. Цены низкие.
Источник: живу здесь, поэтому знаю.

крым посёлок курортное, море будет гарантировано тёплое, пляж песок, но парка не будет его там нет, людей немного все с керчи в основном, можно в другую сторону от керчи на чёрное море, народу будет очень мало, но море чистейшее и дельфины в метре могут быть от вас, но вода может быть и холодной и до моря прогулка пол часа пешком, парков не будет совсем, деревушка тихая.

В Одессе неплохо отдыхали. Где-то на окраине есть неплохой отель. Названия не помню, но, думаю, он там не один такой на побережье.

Мое предложение для вас. Азовское море, Краснодарский край, г. Ейск, пансионат "Приазовье". Официальный сайт пансионата: https://www.priazovye.ru/. Сами ездим туда каждый год.