у моего антуриума сгнили корни, мне подсказали их отрезать и поставить растение в воду, правильно ли я сделала?

Думаю, что правильно. Я бы и сама так поступила.
Только надо срезать чистым острым ножом по здоровому месту, чтобы на срезе черенка не было и намека на гниль. Иногда приходится так резать несколько раз, все выше, пока ткани не будут совершенно здоровыми.
Растения семейства Ароидных, к которому относится и антуриум, охотно укореняются в воде. Я так укореняла аглаонему и монстеру, причем монстеру - зимой, и успешно! Не говоря уж о филодендроне и сциндапсусах - только позавчера опять нарезала их на черенки и поставила в воду. Это все Ароидные, и закономерности у них примерно одинаковые. Это тропические растения, и выраженного периода покоя у них нет, а интенсивность процессов роста зависит от температуры воздуха и освещения.
Я вообще предпочитаю (если это допустимо для данного вида растения) укоренять не в земле, а в воде:
1) Черенок пьет воду через срез и не так страдает от обезвоживания, как воткнутый в землю. Поэтому я никогда не обрезаю листовые пластинки для уменьшения испарения - нет необходимости. Наоборот, листья - это фабрика энергии, которая нужна черенку для выживания и укоренения.
2) В воде можно наблюдать, в каком черенок состоянии, как формируются корешки, нет ли загнивания, и вовремя принять меры.
3) Стимулятор корнеобразования Корневин можно применять и в земле, и в воде. Добавляйте в воду порошок Корневин на кончике ножа, этот раствор меняйте раз в неделю.
Обеспечьте черенку свет (только без прямого солнца) и тепло (желательно +20 - +23). Если надо выбирать - светлое либо теплое место, выберите теплое и сделайте подсветку над растением (люминесцентная лампа должна светить с утра до вечера) . Я свои черенки поставила в ванной, где теплее, и сделала им подсветку.
Месяца за полтора должны появиться корни. Также есть шанс, что воздушные корешки, зачатки которых есть на стебле антуриума, начнут развиваться как настоящие, но это если они покрыты водой. Длинные корни не нужно отращивать, достаточно 2-4 сантиметра, и можно высаживать в землю.

У меня тоже было сгнили корни и листья засохли, нечего уже было в воду ставить, пришлось выбросить.

Тут мелькали факты, что хорошо действуют разные излучения (типа ТВ или СВЧ) , а также постоянные магниты. Попробуйте - и всем скажете.

обработайте Корневином это стимулятор, все срезы надо было припудрить углём, посадить в почву и накрыть пакетом и обрезать листовую пластину на половину чтоб уменьшить испарение листьев, но есть один минус - сейчас у растений период покоя и гарантии что укорениться нет

Отрезали правильно, но в воду не надо! Лучше обмакните его в корневит и посадите в горшок, сверху наденьте целлофановый пакет, поливайте только в поддон. Как только даст новые листики, пакет снимайте...