а можно. как нибудь сделать, чтобы фиалки не опылялись и сохренили свой цвет?

Они могут изменить окраску, но не из-за переопыления, а из-за спортирования.
Важной особенностью неполового размножения является то, что дочерний организм является генетической копией родительского. Однако возможны случаи, когда сортовые признаки не передаются, вследствие соматических мутаций, в этом случае происходит так называемое спортирование.
Спорт – это потомок сортового растения, при вегетативном размножении не повторивший свойства родителя в результате мутации. Изменения чаще всего касаются окраски цветка, но могут быть и в махровости, форме и окраске листьев и любых других признаках. Чаще спортирование происходит в сторону возвращения к исходной форме: так, в окраске это затемнение, посинение, переход от махровости к немахровости, исчезновение волнистости листьев и так далее.
Как правило, спортирование дает растение с более низкими декоративными качествами, чем исходный сорт, и является нежелательным явлением, хотя есть и удачные спорты, давшие начало новым сортам: например, Lyon`s Spectaqular Blue - спорт от Lyon`s Spectaqular, Emerald City – от Emerald Love. Спортированием были получены и первые пестролистные сенполии.
Существует очень небольшая вероятность при размножении получить от спорта исходный сорт.

Как избежать появления спортов?
Полностью исключить спортирование невозможно, но существуют факторы, повышающие его вероятность.
Прежде всего, значительно выше вероятность спортирования при регенеративном размножении (например, листовыми черенками) , когда новое растение появляется из недифференцированной массы клеток - каллусной ткани. При размножении мультиклональном, когда началом новой розетки служит уже сформированная на растении почка – например, укоренение цветоносов или пасынков – спортов появляется на порядок меньше.
Обычно при спортировании окраски цветка изменение происходит в сторону затемнения, поэтому для черенкования следует выбирать самые светлые листы из розетки. Наличие на листовых пластинках темных пятен повышает вероятность появления «синяков» .
Для повышения вероятности передачи сортовых признаков следует брать черенки из-под цветоносов, цветущих по сорту: бывает, что такой цветонос всего один у розетки. То же верно и для размножения цветоносами и пасынками.
Больше спортов дают молодые листья.
Чем труднее шло размножение листа (подгнивание, задержка развития) , тем больше вероятность появления мутаций. Также влияют и условия роста материнского растения и проращивания – жара или холод, ультрафиолетовое излучение от люминесцентных ламп
Увеличивают количество отклонений обработка гормонами и стимуляторами роста, поэтому при размножении фиалок их стараются не применять.

Фиалки не опыляются, сохраняют сортовые качкства, если сохраняете качества почвы. Всё остальное не имеет значения. Вы ведь не размножаете их семенами?

А у меня есть знакомые, которым, сколько ни говори, что фиалки не опыляют друг друга, всё равно далдонят - НЕТ! ОПЫЛЯЮТ ВСЁ ВОКРУГ!
Ну и чего вы хотите? Вам уже ответили, если не понимаете, найдите статьи о селекции фиалок.

Полностью согласен с предыдущими авторами.

детки многоцветных фиалок могут менять цвет на 2-3 цветение