Что делать если гиппеаструм рано вышел из состояния покоя?

А почему Вы решили, что он рано вышел из состояния покоя? В среднем период покоя у гиппеаструмов длится 10 недель, т. е. 2,5 месяца, а Ваш отдыхал целых 4.
Пересаживайте в свежий грунт, ставьте в светлое место и ждите цветонос.

Ждите, пока отцветёт.

Гиппеаструму уж просыпаться пора. Поставьте растение в светлое место и не поливайте до появления цветочной стрелки. Как только стрелка появилась в поддон наливают тёплую воду, чтобы земляной ком хорошо пропитался, через полчаса оставшуюся в поддоне воду следует слить. Поливают во время цветения очень умеренно. Через месяц после цветения гиппеастум можно пересадить.

Я свой тоже в августе укладываю. Цветет уже. Одна из 3 луковиц распустилась, вторая на подходе

Пересаживать не надо точно. На покой я бы тоже больше не отправляла - он ведь отдохнул три полных месяца (плюс сколько ещё? ) Вполне достаточно. Полить один раз и поставить в самое светлое и тёплое место. Не поливать, пока не появится стрелка. Если будет долго вредничать - начать поливать и ухаживать как обычно в период роста.

такие они - гиппеаструмы. Чуть температура повыше - растут... отдохнул, видимо. Поливайте, кормите, любите. Он сам решит, когда ему отдыхать. У меня вон, зима, короткий день, а они цветут, по второму разу. Что с ними делать? :) :) Вот отцветут, "отколосят" листья, тогда я своих и уложу.... скорее всего летом.