как определить обьем полива? для таких как фикус, монстера , .толстолистных

При хорошей рыхлой почве после просыхания земли на одну фалангу указ. пальца ( естественно, с дренажным слоем на дне горшков) надо поливать с поддоном : пока не выльется вода внизу. Через 20 - 30 минут слить воду из поддона. Это для фикуса и монстеры - желательно ещё и опрыскивать почаще ( у монстеры увлажнять воздушные корни и почки на стебле) .
А вот толстолистные - суккуленты лучше выбрать один день в неделю летом и поливать в этот день, не проверяя почву ( её лучше сверху закрыть камешками ). Зимой - ещё реже : 1 раз в месяц, для маленьких растений - понемногу раз в 2 недели в отопительный сезон ( если прохладно, то вообще не поливать для стимулирования весеннего цветения ) .
Общее пожелание : наблюдайте за своими растениями, и они сами "подскажут" своим внешним видом, что им больше нравится.

Я поливаю так, что вода, которая вылилась в поддон, в течение минут 15 полностью впиталась в грунт. Ну и после подсушки, конечно.

я по весу горшка могу определить, если большое растение по цвету почвы и пальцем в землю и чувствую, никогда не было переливов, . полив зависит от температуры воздуха и где стоят цветы.

Чтобы НЕ определять объем полива - садите растения всегда в горшки с хорошим дренажем. Не перельете никогда, даже если заливать будете.