Кто выращивает орхидеи, вам вопрос...

Для того, чтобы разобраться, что же делать с орхидеей после того, как она отцвела, перво-наперво нужно понять, КОГДА же наступает этот грустный (или наоборот, счастливый) момент. Помимо цветов и бутонов каждый цветонос у Phalaenopsis(а) имеет растущий КОНЧИК, и пока он ЗЕЛЁНЫЙ, всегда существует вероятность, что он начнёт расти дальше, образуя всё новые и новые бутоны.
Это может произойти:
ещё во время цветения,
в течение 1-3 месяцев после опадания последних цветов,
или НЕ произойти НИКОГДА.
Принимая во внимание ВСЁ выше обозначенное, полагается считать, что ваша ОРХИДЕЯ ОТЦВЕЛА, если КОНЧИК её ЦВЕТОНОСА ПОЖЕЛТЕЛ, ПОЧЕРНЕЛ или же ЗАСОХ.
Фото: "Спящая" почка, способная дать цветонос или детку
После цветения цветонос у орхидеи можно УДАЛИТЬ:
ПОЛНОСТЬЮ под самое основание или же
удалить только ЕГО ВЕРХ (где были старые цветы) .
На каждом цветоносе у Phalaenopsis(а) имеются так называемые "СПЯЩИЕ" ПОЧКИ (МЕРИСТЕМЫ) , укрытые защитной чешуйкой. В зависимости от длины цветоноса их может быть 3-4 и более штук. Теоретически КАЖДАЯ из этих почек может рано или поздно пойти в рост и образовать БОКОВОЙ ЦВЕТОНОС или же ДЕТКУ. Если вы хотите попробовать добиться повторного цветения на старом цветоносе, то обрезайте его чуть выше этих самых почек, где-то на 1-3 см над ними (как позволит длина цветоноса) . Однако, сама по себе процедура подрезания цветоносов НЕ ГАРАНТИРУЕТ вам того, что почки проснутся, обрезанный цветонос может просидеть год без движения и благополучно засохнуть от старости. Такое тоже не редко бывает. Кроме того, во многих случаях старые цветоносы ТОРМОЗЯТ развитие новых, так как орхидея кидает все свои резервы на поддержание жизнедеятельности старых.

Стрелки резать можно тогда когда они полностью пожелтели и высохли, на зеленых могут проснуться спящие почки и вырастет новый цветонос или если повезет детка, такое тоже часто случается.

тау и должна торчать, если конечно не отсохла.

Советуют отрезать всю верхнюю часть, оставив три нижние спящие почки. Вот мой старый цветонос, у которого одна из спящих почек дала новую детку, а следующая - новый цветонос, который сейчас уже цветет:
вот видео, где подробно объясняется, как и где обрезать: Обрезка цветоносов фаленопсисов

отрезают только засохшие части.

вы что отрезать конечно, в интернете все подробно рассказывают