Кто знает, что делать, моя орхидея дала ростки из под листа. Заранее спасибо.

Ждать пока у ростков появятся свои корни и отделить от маточного растения.
А что у Вас орхидея не в прозрачном горшке? Не критично, но даже посмотреть корневую не удобно, лучше в прозрачный, потом в кашпо, если хочется.

Ничего не делать.
Отделять эту розетку совершенно ни к чему.

Это прикорневая детка, лучше их не разделять. Она будет самостоятельно развиваться и у вас будет две полноценных орхи.

Такую процедуру (отделение) лучше на детках на стволе не делать, объясню почему.
Во-первых пока детка отрастит такие свои корни с которыми может развиваться самостоятельно, скорее всего она уже их опустит в субстрат и они переплетутся с корнями мамы, поэтому без повреждения при отделении уже будет не обойтись (что бы этого не произошло, можно изначально обмотать корешки детки мхом сфагнумом, постоянно его увлажнять и направлять корни вверх или в бок) .
Во-вторых такое отделение, как не крути, все равно повреждает стебель мамы, что чревато загниваем точки роста. (Если решитесь отрезать, тогда эту процедуру проделывайте очень осторожно, острым продезинфицированным ножом, место среза обработать корицей или углем (я пользуюсь зеленкой) , маму после этого не поливать дней 7, только можно опрыскивать вокруг воздух, но тоже следить что бы вода не попала в порез. А лучше поставить на поддон с влажным керамзитом.
В третьих детки со стеблей немного уязвимей, чем детки с цветоносов. (После их отсоединения, срез обработать корицей/углем, дать срезу подсохнуть, посадить в сосновую кору в прозрачный горшок/стакан, можно сверху прикрыть мхом сфагнумом и ПОД ПАРНИЧЕК. Не поливать дня 4-5. Проветривать и опрыскивать.