как спасти суккулент?

Это эхеверия. Мало ей света. В зимний период во время укороченного светового дня рекомендуют поливать реже (не чаще раза В ДВЕ НЕДЕЛИ), тогда рост замедляется.
Поливая чаще, Вы подталкиваете растение наращивать новые листики, а из-за недостатка света они и мельчают, а стебелёк вытягивается.
Размножать можно не только частями стебля или верхушечной части. Но и отдельным листиком: после просушки ранки немного прикопать основанием в рыхлый чуть влажный грунт.
Кардинальные обрезки лучше отложить до конца февраля.
А вот случайно оторванные листики можно укоренять в любое время.

Суккулент вытянулся от недостатка освещения. Можно отрезать в любом живом месте, подсушить несколько часов и потом посадить в песчаную почву.

Эхеверия Жемчужина Нюрнберга (Echeveria Perle Von Nurnberg). Проблемы с суккулентами чаще всего возникают по двум причинам: недостаток освещения в сочетании с переувлажнением грунта. Весной и летом эхеверии выращивают на восточных, юго-восточных или юго-западных окнах, на южных притеняют от очень яркого солнца. При хорошем освещении поливают эхеверии при просыхании грунта на 3-5 см в глубину, примерно раза в 3-5 дней. С приходом осени, пасмурных дней, холодов этот суккулент поливают гораздо реже, дают грунту просыхать до самого дна. При этом подсветка не нужна, если есть прохладный подоконник: чем прохладнее, тем меньше требуется света, тем реже полив. При этом и сам грунт должен быть рыхлым и воздухопроницаемым, например, готовый для кактусов и суккулентов с содержанием песка. Подробнее о суккулентах, знакомьтесь здесь: http://www.lapshin.org/succulent/articles.htm

В Вашем случае остается либо нормализовать уход, либо укоренить макушку, здоровые листья растения.

Походу поливали не правильно