Почему в этом году фаленопсис решил не цвести, а только новые листики растить? Второй вроде за год уже...

Так у них так и бывает - период цветения, потом период наращивания корней/листьев, возобновление запаса питательных веществ. И два листа за год - это совсем не много. Возможно стоит пересмотреть условия - свет, влажность, подкормки... А бывают и сами по себе такие медленные капризные экземпляры, которые год цветут, год растут, или цветут только с плясками (температурные перепады, период покоя, много света и т. д.), а бывают гибриды-трудяги, которые одновременно и цветут, и растут, и новые цветоносы выпускают почти круглый год..

можно подкормить

Значит, мало у него было листьев и корней. Это не машина для цветения, а живой организм, которому бывает нужен отдых

Возможно, подкармливаете с преобладанием азотных компонентов.
Попробуйте последить - нет ли остановки во времени при росте нового (следующего) листа.
Если есть, то это период покоя, в который вообще не надо никаких подкормок, да и с поливом можно проредить частоту увлажнения.
После него может и цветонос появится.

Чтобы образовывались цветоносы, должны нарастать новые листья

Ну попозже зацветёт. Всё по порядку. Листики и корешки тоже важные этапы...

Для того, чтобы зацвел фаленопсис, нужно периодически понижать ночную температуру, без существенных температурных перепадов они цветут реже чем им свойственно)) Добрый вечер.

Листья лучше, чем их отсутствие, наберитесь терпения. У меня две орхидеи- не фаленопсисы, правда, зацвели через 5 лет