Откуда берется оранжевый налет на поверхности почвы в горшке?

Это грибок. Он любит влажную и кислую почву. Добавьте в субстрат или просто сверху посыпьте золу. Она ощелачивает почву, а розы, как раз и любят слабо щелочную реакцию почвы. Я подозреваю, судя по фото, что у Вас роза Кордана. Я себе купила такую же на 8 марта. Выбрала самую потрепанную и замученную растюху. Дома сразу же пересадила в горшочек с дренажом и с субстратом с добавлением перлита и золы, поставила под фитолампу, а затем и на солнечный подоконник. И через пару дней она у меня тронулась в рост. Сейчас у неё уже много проснулось точек роста и скоро она будет настоящей и пушистой красавицей. Так что очень Вам советую взять горшочек поменьше и добавить в субстрат золы, а ещё опрыскивать розу пару раз в день, что бы паутинный клещик не напал.

Воду смягчать надо, это из-за солей кальция и др. А еще почве давайте просыхать между поливами, иначе корни сгниют.

от непропаренной в духовке земли.

Ничего страшного. Рыхлите почву между поливами.

от грибов

С этим не надо бороться, этому надо радоваться. Это гриб аскомицет Гипокрея рыжая (Hypocrea rufa), она же ныне признанная телеоморфа Триходермы зеленой (Trichoderma víride), которую уже лет 30 на каждом углу суют во многие антибактериальные и антигрибные препараты, например Триходермин.

Это сапротроф, он не паразитирует на растениях, питаясь органическими остатками в почве. Считается антагонистом некоторых паразитов (не дает им развиваться). Продуцирует целлюлазу - фермент, разрешающий остатки целлюлозы до мономеров.