Почему верхний слой почвы в горшке иногда покрывается белым налетом?

жесткая вода дает белый налет. Смягчайте воду, отстаивайте, или прикройте верхний слой камешками, керамзитом Как известно, полив растений жесткой водой вреден. Чтобы смягчить воду для полива нужно избавить ее от лишних примесей.
Это можно сделать путем добавления в воду золы (3 г на 1 л) или свежего торфа (10 г на 1 л) . Торф при этом, в отличие от золы, закладывается не прямо в воду, а в полотняный мешочек. Этот мешочек можно эффективно использовать не более двух раз, уже в третий его действие ослабнет.
Поливную воду можно смягчать и путем подкисления - добавки небольшого количества кислоты, однако в этом случае слишком легко ошибиться с расчетами, поэтому, если у вас нет доступа в лабораторию, к такому способу лучше не прибегать.
Чтобы получить талую воду для поливов в условиях комнаты, отстоянную, а еще лучше — пропущенную через фильтр, водопроводную воду надо залить в плоские пластмассовые закрывающиеся емкости, заполнив их на 85 % объема. Замораживают воду в морозильной камере холодильника, размораживают — перед поливом (она должна успеть достаточно хорошо прогреться, особенно если ее будут использовать для полива рассады теплолюбивых культур) . Если исходная вода отстаивалась, из той емкости, в которой она находилась раньше, ее надо выливать не полностью, чтобы к растениям не попадал скопившийся на дне осадок. После замораживания-размораживания содержание в ней нежелательных примесей понизится еще больше.

Из-за воды (хлор и прочие соли) . Отстаивайте прежде чем поливать, также периодически снимайте этот верхний слой и досыпайте свежей землей.

Это или плесень, от залива, или соль выступает. Может - ода не отстоянная, или, если отстоянная, в ней солей много.

плесень от сырости

снегом занесло..

Соль выступает, можно осторожно снять этот слой и подсыпать свежей земли. Воду отстаивайте.

Значит у Вас жесткая вода. Это соли, они накапливаются в верхнем слое почвы. Верхний слой почвы нужно периодически менять, а воду отстаивать, либо смягчать, либо поливать (лучше всего) дождевой водой.

нужно постоянное рыхление

Это от переизбытка влаги, у вас почва сильно спресованна. Рыхлите почву, помогайте ей просохнуть.