А реально ли продавцом консультантом научиться работать человеку если он

такой и должен быть - говорить когда спросят

Смотря где.

По моим наблюдениям есть два типа магазинов - где постоянно горят сроки и план, а персонал науськивают докапываться до абсолютно всех. Даже тренинги специальные проводят на предмет обработки клиентов. И второй тип: где не принято докапывать посетителей этим их: "Вам чем-нибудь помочь?". Это зависит от политики компании в отношении сотрудников и клиентов, а также уровня магазина.
Если зарплата сотрудника зависит от полученной прибыли за месяц и/или ему идёт плюс за количество обработанных именно им клиентов, то тут пробьются только наглые и болтливые. Даже знаний особо не надо - надо развести на смартфон в кредит.
Если работа чисто на ставке и от того сколько чего и кем продано зарплата сотрудника не зависит, то вполне можно сидеть спокойно и отвечать только когда спрашивают.
Оба типа магазинов обычно расточены на массовый товар по какой-то теме и широкую аудиторию: электроника, одежда всякая разная, побрякушки какие-нибудь..

Второй класс магазинов, где лезть к клиентам не принято. Тут максимальная незаметность продавца только в плюс. Таких магазинов бывает два уровня: обычные гипермаркеты типа Ленты, Окея, К-Рауты, Леруа, где продавцы-консультанты как бы есть, но занимаются они другими делами (и на другой должности) пока их не спросят. И магазины профессиональные, скажем, электронных компонентов типа Chip&Dip, оружейные вроде 7.62, Метизы попроще, но всё равно специальный. Т. е. магазины, где в принципе человек пришёл целенаправленно, а не поболтаться. Там просто противопоказано приставать к клиентам, потому что с большой вероятностью они в теме получше вас или и так знаю что им надо.