с каким образованием берут работать в прокуратуру?

Зависит от того на какую должность вы претендуете.
На государственную службу, согласно ст. 12 Федерального закона N 58-ФЗ "О системе государственной службы Российской Федерации", вправе поступать граждане, владеющие государственным языком РФ и достигшие возраста, установленного федеральным законом о виде государственной службы для прохождения государственной службы данного вида. Служба в органах и учреждениях прокуратуры является видом федеральной государственной службы, в силу чего прокурорские работники являются государственными служащими государственной службы Российской Федерации.
Федеральным законом от 17 января 1992 г. N 2202-I "О прокуратуре Российской Федерации" установлены дополнительные требования к гражданам, назначаемым на должности прокуроров и следователей. К таким условиям и требованиям относятся: наличие высшего юридического образования, профессиональные и моральные качества, состояние здоровья, возраст.
Подтверждением наличия высшего юридического образования является документ (диплом об окончании образовательного учреждения высшего профессионального образования, имеющего государственную аккредитацию. Имеющими высшее образование считаются лица, окончившие учреждение высшего профессионального образования (высшее учебное заведение) и прошедшие итоговую аттестацию.
В качестве исключения закон допускает назначение на должности помощников прокуроров и следователей прокуратур городов, районов, приравненных к ним прокуратур лиц, обучающихся по юридической специальности в образовательных учреждениях высшего профессионального образования, имеющих государственную аккредитацию, и окончивших третий курс указанных образовательных учреждений.
Подробнее здесь: Федеральный закон от 17 января 1992 г. N 2202-I "О прокуратуре Российской Федерации" (с изменениями и дополнениями) Раздел V. Служба в органах и учреждениях прокуратуры. Кадры органов и учреждений прокуратуры
Однако иногда имеются должности государственной гражданской службы – это специалисты отдела материально-технического обеспечения, эксплуатации зданий и транспорта, отдела планирования труда, финансирования, бухгалтерского учета и отчетности, отдела общего и особого делопроизводства, которые имеют образование соответствующее их направлению деятельности, а не юридическое.

Насколько я знаю - только с высшим юридическим.

Если папик зам. министра - то и образование нафиг

мне кажется юридическое обязательно

высшее юридическое, если только не на место в бухгалтерии, то экономическое.

Только высшее юридическое