может ли человек с высшим юридическим образованием, полученным в Украине,

Неоднократно отвечал на подобные вопросы, вся проблема в том, что Законодательство РФ и Украины различно, так же как законодательство любой страны отлично, это единственная проблема для вас.

Медики, технические работники, физики, математики - то есть специалисты в тех областях где их знания прменяются одинаков вне зависимости от их места нахождения, такие люди могут рассчитывать на трудоустройство, что касается Юриста, можно, но очень сложно.

Нострификация – это признание Вашего иностарнного (украинского, белорусского) диплома в России.

Чтобы сделать нострификацию нужно предоставить:
Копию первой страницы паспорта, переведенную на русский язык. Если ваша фамилия не соответствует указанной в документе об образовании, то необходимо предоставить документ подтверждающий изменение фамилии - свидетельство о браке и т. д.
Диплом или другой документ об образовании - оригинал
Если это диплом, то приложение к диплому - оригинал
Если у Вас было предыдущее образование, то документ о предыдущем образовании очень желателен
Две копии всех страниц документов об образовании, они должны быть переведены на русский язык и нотариально заверены.
Документ подтверждающий работу по специальности, указанной в дипломе - это может быть трудовая книжка, рекомендательные письма от работадателя и т. д.
Справка, подтверждающая, что Вам был выдан диплом, аттестат другой документ об образовании из учебнго заведения, в большинстве случаев можно предоставить факсимильную копию или отсканированный экземпляр.

Процесс нострификации может продлиться до 3-х месяцев.

ВАЖНО:
Если ваш документ об образовании выдан в одной из стран, подписавших Гаагскую Конвенцию, то обязательно должен стоять Апостиль. Апостиль может быть поставлен в стране получения диплома.
Если ваше учебное заведение сменило наименование, то необходимо предоставить заявление из учебного заведения об изменении названия за подписью должностного лица и заверенное печатью.
Если вы ностифицируете документы о втором высшем образовании, документы из магистратуры, или о сокращенном образовании, то Вам необходимо предоставить докуметы о предыдущем образовании (диплом о высшем образовании, аттестат о среднем и т. д. ) в независимости от гражданства и юрисдикции выдавшей эти документы.

да в России этих юристов-пруд пруди...

Своих идиотов хватает. Хотя я встречал в школе учителя русского языка и литературы, с Украинским дипломом. В России возможно все.