Как произошло выражение" Мастер кислых щей"? Что оно означает?

"кислые" щи со свининкой.)) )
http://www.comics.ru/dic/dic28.htm

Только не мастер, а профессор )))

Профессор кислых щей
Так презрительно осаживают малограмотного человека, вздумавшего
рассуждать о вещах, в которых сам ни уха ни рыла. Суди, мол, дружок,
не выше сапога. В кислых щах ты, может быть, и разбираешься, а вещи
серьёзные тебе недоступны. Впрочем, такая ли простая вещь - кислые
щи? Вот недавно знатоки русской старины выкопали любопытный факт:
оказывается во времена Екатерины II в оранжереях русских вельмож
выращивалось такое количество ананасов, что их квасили в бочках, а
потом варили из них кислые щи. С тех пор немало ананасов было
испорчено в попытках сварить из них мясной суп. И того невдомёк
доморощенным профессорам, что кислыми щами в былые времена называли
вовсе не суп, а напиток наподобие кваса. Вот как Hиколай Васильевич
Гоголь завершает описание первого дня Чичикова в губернском городе NN:
"День, кажется, был заключён порцией холодной телятины, бутылкою
кислых щей и крепким сном во всю насосную завёртку, как выражаются в
иных местах обширного русского государства". Суп с квашеной капустой в
бутылках, как известно, не подают. Так что тепличные ананасы,
предназначенные для щей, мариновали (в бочонках, естественно, в чём же
ещё можно было запасать продукты двести с лишним лет назад!) , а потом
готовили из них шипучий напиток "на семи солодах", что-то вроде сидра.
Вкусно, должно быть, было.. .

"Ах ты, профессор кислых щей! Ах ты, чтоб тебя! Что же это такое? " -
Василий Аксенов "Апельсины из Марокко".

"Профессор кислых щей, вы хотели докопаться до сути вещей". КК.

Профессор кислых щей - (ирон. ) 1. О каком-нибудь профессоре (настоящем) или о недоучившемся, глупом человеке с претензией на образованность. 2. Иногда в качестве шутливого обращения к сведущему или, наоборот, несведущему человеку.
Выражение по происхождению и употреблению разговорное, (то есть свойственно разговорной речи, ориентированной на неформальное общение, на непринужденность выражения мыслей, чувств, отношения к предмету разговора) . По свидетельству словаря Н. М. Шанского, В. И. Зимина, А. В. Филиппова ("Опыт этимологического словаря русской фразеологии"), выражение "профессор кислых щей" является производным от фразеологизма "мастер кислых щей", служившего обозначением неважного, плохого мастера. Эта оценка сформировалась на основе представления о том, что кислые щи приготовить не составляло особого труда.

Мастер кислых щей
Кислые щи - немудрёная крестьянская еда: водичка да квашеная капуста. Приготовить их не составляло особых трудностей. И если кого-нибудь называли мастером кислых щей, это означало, что ни на что путное он не годен.