Как в этом случае будет писаться слово "непростая": слитно или раздельно?

Работа будет достаточно непростой - то есть сложной.

«Не» с прилагательными слитно пишется в следующих случаях:

1. Когда слово без данной морфемы вообще не употребляется. К примеру, небрежный, невзрачный (не существует ведь слов «брежный», «взрачный»).

2. Если прилагательное возможно заменить каким-либо синонимом, не содержащим «не». Например, невеселый (грустный); неженатый (холостой). Следует иметь в виду, что синоним без «не» не всегда удается подобрать, в таком случае допускается пояснить прилагательное каким-то близким по значению выражением. К примеру, неженская сила (то есть похожая на мужскую); недетская задумчивость (то есть такая, как у взрослых).

«Не» с прилагательными раздельно пишется, если:

Имеется противопоставление. Так, в предложениях, где одна часть речи противопоставляется другой при помощи союза «а», прилагательное с «не» будет писаться раздельно. Указанное правило касается как полных, так и кратких форм. К примеру, не интересен, а скучен; не искренний, а притворный. Данное предписание действует и тогда, когда нет явного противопоставления, однако оно подразумевается. Вот пример. Мы наблюдаем не обычную погоду (то есть не обычную, а исключительную). При этом обратите внимание, что толковать смысл в таких предложениях можно по-разному. Сравните два варианта:
Это не сложный вопрос (…а простой, то есть вы не считаете, что вопрос сложный). Это несложный вопрос (то есть легкий).

"непростой", т. к. можно заменить - сложной.