Как вроде бы грамотные люди могут говорить "...от слова совсем", хотя оно и не от него произошло? И откуда пошла...

У русских людей есть поганая привычка после информации о том, что чего-то нет, по-идиотски переспрашивать: "Совсем нет?". Вот посему и придуман ответ-опережение, что "пива нет от слова совсем, и не переспрашивай, дебил". Понятна этимология?

Это шутка.

Бывают и грамотные люди с чувством языка и юмора...)

Это языковое новообразование, оно не имеет формальных ошибок. Можно считать это выражением, от слова «устойчивое»..

Грамотность тут вообще ни при чём. У этих людей просто преобладает стадный инстинкт (сейчас модно так говорить - и я буду) и проблемы со вкусом (сам оборот ужасно звучит).

Шутка, повторенная 100 раз, становится дурацким речевым штампом.

Обратнож опять, это сгенерировал Черномырдин а Медведев разносил и истрепал как уличную девку

как вроде бы грамотные люди могут говорить "вроде"? никто никого не рожал. а вот, поди ж ты, прижилось и стало частью литературного языка.
"от слова совсем" - это фразеологизм. вроде "ни пуха, ни пера", "в печенках сидит" и т. п.

для прикола

Неправильно, вне традиций, но по-видимому это "работает" как усилитель, подчёркивающий экспансию говорящего. Кстати недавно я обратил внимание на такой риторический приём - вроде как ошибка-поправка - -текст следующий -- Есть звёзды в миллион, даже в миллиард раз тяжелее массы Солнца... Можно просто сказать сразу в миллиард раз, но эта нарочитая "оговорка" лишь подчёркивает массивность некоторых звёзд.

это значит, что подтекст начинается от слова "совсем"-"совсем ты меня не понимаешь"

А поменяется смысл, если скажет: Ты меня совсем не понимаешь.
Суть то одна и та же.
Грамотность относительна. Её придумали. Придумают и введут говорить: Елка, Ежик. именно через е, будете так произносить ???И возмущаться, что говорят : Ёлка, Ёжик

С чего ты взял, что они грамотные?.. Не вводи в заблуждение и без того заблудших.

Временная мода типа олбанского который уже забыт всеми

В лингвистике, такие люди как вы, называются -- прескриптивисты, а иронично -- граммарнццы и лингвофашисты. Советую вам высвобождать свой ум из затхлых розенталевых узилищ!

Сначала сказали в шутку. Но когда шутка до такой степени заезжена... Убить хочется! Чувство такое, будто мне в тысячный раз рассказывают один анекдот. По-видимому это повторяют при скудости собственного остроумия.