Подскажите пожалуйста какие-нибудь красивые цитаты, которые можно использовать для написания пожелания учительнице?

Господи, да какие проблемы? Сказать: - "Екатерина Федосеевна, я Вас люблю! " И склониться и поцеловать руку. И выслушать ее, и порадоваться тому, что она еще жива. А представляете, покупаю букет, ей, и вскользь упоминаю, что своей первой учительнице. И женщина, проходившая рядом, спрашивает: - "А кому? " Называю фамилию. И она прямо вспыхивает: - "Передайте ей привет. Она учила моего сына. Это такой прекрасный человек". Что было у меня внутри!! ! Мне повезло, было много хороших учителей. И первой - Екатерина Федосеевна.

Пожелания учителю: http://webplus.info/index.php?page=28&CardsSectionWishes=25
Цитаты про учителей: http://www.foxdesign.ru/aphorism/topic/t_teacher.html

Не тот учитель, кто получает воспитание и образование учителя, а тот, у кого есть внутренняя уверенность в том, что он есть, должен быть и не может быть иным.
Толстой Л. Н.

Вообще афоризмов много. Но, имхо, лучше взять какие-нибудь стихи (напр. , Тарковского или Ахматовой) и обыграть, приписав благодарность учителю.
Напр. , Тарковский:
Когда тебе придется туго,
Найдешь и сто рублей и друга.
Себя найти куда трудней,
Чем друга или сто рублей.

Ты вывернешься наизнанку,
Себя обшаришь спозаранку,
В одно смешаешь явь и сны,
Увидишь мир со стороны.

И все и всех найдешь в порядке.
А ты - как ряженый на святки
Играешь в прятки сам с собой,
С твоим искусством и судьбой.

И Вы, дорогая ...помогаете нам найти себя, и Вашими уроками, и общением с Вами.

Лучше стихи, которые Вам лично нравятся.