Какие темы больше всего затрагиваю душу? Хочу написать историю, а вот тему никак выбрать не могу.

Великая Отечественная война

Любые. Но!
Для того, чтобы история затронула души читателей, необходимо, во-первых, чтобы сначала какое-то событие очень-очень сильно затронуло душу писателя, чтобы он "заболел" этой темой, и для облегчения души захотел бы поделиться с другими людьми.
А во-вторых, нужно еще, чтобы он умел излагать свои мысли и чувства такими словами, которые передали бы это его состояние читателям.
Затронуть души читателей историей, высосанной из пальца, когда хочется чего-нибудь написать, а чего - ума не приложу, нельзя. Во всяком случае, до сих пор никому не удавалось. Хотя пробовали многие.

Жизнь и смерть. Будущее - как там?

А Вы не пытайтесь ориентироваться на чью-то душу.
Надо писать о том, что не дает покоя ВАШЕЙ душе!
Видно, у Вас нет такого, поэтому и не можете написать.

Луше тогда нахер ничего не писать. Если ТЕБЯ ничего не затрагивает.

о любви, которой не суждено сбыться)

Смотря чью душу хотите затронуть. Напишите про любовь матери и дитя, мне кажется это всех затронет. Только пожалуйста, со счастливым концом, в мире и так столько жестокости...

приключения + безответная любовь до поры и времени

Напишите об отношениях современных поколений к например поколениям фронтовиков (как раз недавно было 9-е мая). Вот и напишите, что мы определённо уже забываем их... конечно не все, но такие личности есть.