Что за писатель? Долго думаю на тему: какой французский писатель ел голубей? С головы вылетело.

"Если у вас есть голуби Готье (существует четыре породы голубей: римские, кошуа, сизые и Готье) в достаточном количестве для приготовления из них горячей закуски, приготовьте отварной фарш из птицы, в который добавьте щепотку мелко нарезанного свежего базилика (если у вас есть только сушеный, разотрите его в ступке и просейте через сито) . Отрежьте у голубей лапки, обмажьте птиц фаршем, чтобы нельзя было разглядеть, что это голуби, обмакните в хорошо взбитый омлет, в который не забудьте положить хлебные крошки и немного соли. Обваляйте голубей в хлебных крошках (панировочных сухарях) . За четверть часа до подачи на стол положите их во фритюр (растительное масло для жарки) , который должен быть не очень горячим, чтобы голуби смогли подрумяниться; когда они приобретут приятный цвет, выложите их на блюдо и подавайте на стол... "
А. Дюма

Голубей ели очень многие, особенно в военное и послевоенное время. Упоминание об этом есть во многих книгах. Птица вкусная, ничего особенного в этом нет.

Многие виды голубиных находят применение в кулинарии. Голубиные использовались в пищу на древнем Ближнем востоке, в Древнем Риме, и средневековой Европе. Голубиному мясу найдено применение в еврейской, арабской и французской кухне. В Азии голуби используются в китайской и индонезийской кухне. Голубиный пирог был популярным недорогим блюдом в викторианской Англии.