В каких произведениях европейской литературы средних веков и Возрождения воплотился культ «прекрасной дамы»?

Культ прекрасной дамы воплотился в рыцарских романах (не путать с героическим эпосом) : "Тристан и Изольда", "Амадис Галльский" Монтальво, "Ланселот-Грааль" (цикл из пяти романов) , "Парсифаль" фон Эшенбаха, "Пальмерин де Оливия", "Сэр Гавейн и Зеленый Рыцарь".

О том, кто такая прекрасная дама, см. здесь: http://cultoboz.ru/-lr/62--2/382-2011-07-17-13-15-28 Это на материале лирики трубадуров, но справедливо и для рыцарского романа.

Лучше Сервантеса о прекрасной даме в средневековом рыцарском романе никто не написал:
" - Совершенная правда, - подтвердила Мариторнес, - и скажу по чести, я
тоже страсть люблю послушать романы, уж больно они хороши, особливо когда
пишут про какую-нибудь сеньору, как она под апельсиновым деревом обнимается
со своим миленьким, а на страже стоит дуэнья, умирает от зависти и ужасно
волнуется. Словом, для меня это просто мед.
- А вы что скажете, милая девушка? - спросил священник, обращаясь к
хозяйской дочери.
- Сама не знаю, клянусь спасением души, - отвечала она. - Я тоже слушаю
чтение и, по правде говоря, хоть и не понимаю, а слушаю с удовольствием.
Только нравятся мне не удары - удары нравятся моему отцу, а то, как сетуют
рыцари, когда они в разлуке со своими дамами; право, иной раз даже заплачешь
от жалости.
- А если бы рыцари плакали из-за вас, вы постарались бы их утешить,
милая девушка? - спросила Доротея.
- Не знаю, что бы я сделала, - отвечала девушка, - знаю только, что
некоторые дамы до того жестоки, что рыцари называют их тигрицами, львицами и
всякой гадостью. Господи Иисусе! И что же это за бесчувственный и
бессовестный народ: из-за того, что они нос дерут, честный человек долженумирать или же сходить с ума! Не понимаю, к чему это кривляние, - коли ужони такие порядочные, так пускай выходят за них замуж: те только того и ждут". Если что, это пародия, не воспринимайте всерьез.

Сервантес и любой любовный роман того времени )

"Фламенка", как образец куртуазного романа, представляет образец и Прекрасной Дамы, и влюбленного Рыцаря. Также "Тристан и Изольда", да практически любой любовный роман средневековья. Любовь там рассматривалась как нечто духовное, идеальное, например, любовь Данте и Беатриче, которой он посвящал сонеты. Однако постепенно с Возрождением в романах отражается и чувственная, плотская сторона.
Очень кратко о куртуазном романе и Прекрасной даме есть здесь http://znayuvse.ru/literatura/chto-takoe-kurtuaznyi-roman

Легенды, Т Мэлори о короле Артуре и рыцарях круглого стола

"Песнь о Роланде", "Песнь о моем Сиде", "Песнь о Нибеллунгах", "Сонеты" Петрарки.

Смотря что иметь ввиду под культом прекрасной дамы. Я бы сказал что такое произведение это "Декамерон" Джованни Боккаччо. Там и прекрасные дамы и любовь и чума и ещё много чего. Но вот выводы это уж самостоятельно

Я бы сказала что это "Декамерон" Джованни Боккаччо.

Посмотрите здесь►http://studopedia.ru/3_38920_tema--kultura-srednih-vekov-i-vozrozhdeniya.html