Скажите пожалуйста, что было за привидение из повести Н. Гоголя?

Вий

Панночка была.... Это помню.
Только она вроде как не привидение, а просто оживающий мертвец.

Да вот, к примеру, "Майская ночь или утопленница" - история про привидение с галушкою:

Вечером, немного, может, раньше теперешнего, уселись вечерять: покойная теща, покойный тесть, да наймыт, да наймычка, да детей штук с пятеро. Теща отсыпала немного галушек из большого казана в миску, чтобы не так были горячи. После работ все проголодались и не хотели ждать, пока простынут. Вздевши на длинные деревянные спички галушки, начали есть. Вдруг откуда ни возьмись человек, какого он роду, бог его знает, просит и его допустить к трапезе. Как не накормить голодного человека! Дали и ему спичку. Только гость упрятывает галушки, как корова сено. Покаместь те съели по одной и опустили спички за другими, дно было гладко, как панский помост. Теща насыпала еще; думает, гость наелся и будет убирать меньше. Ничего не бывало. Еще лучше стал уплетать! и другую выпорожнил! „А чтоб ты подавился этими галушками! “ подумала голодная теща; как вдруг тот поперхнулся и упал. Кинулись к нему — и дух вон. Удавился“.
„Так ему, обжоре проклятому, и нужно! “ сказал голова.
„Так бы, да не так вышло: с того времени покою не было теще. Чуть только ночь, мертвец и тащится. Сядет верхом на трубу, проклятый, и галушку держит в зубах. Днем всё покойно, и слуху нет про него; а только станет примеркать, погляди на крышу, уже и оседлал, собачий сын, трубу... “
„И галушка в зубах? “
„И галушка в зубах“.

Гоголь написал несколько повестей, и хорошо бы в вопросе (или в пояснениях) уточнить, какую именно повесть вы имеете в виду.

Я предположу, что речь идет о "привидении" из концовки повести "Шинель".

Гоголь достаточно прозрачно намекает, что будочник был нетрезв и с пьяных глаз принял за мертвеца-чиновника совершенно постороннего прохожего (который, конечно, никаким привидением вовсе и не был, а был раздражен преследованием будочника).

Какой именно?

Вий