Почему чтение больше почитается, чем просмотр видео? И текст и видео могут быть отупляющими или, наоборот, развивающими.

Посмотри. Если слушать радио, к примеру, и видео при этом не смотреть, то больше энергии уходит на понимание того, что слушаешь - такая себе замена просмотру. При этом конечно не задействована зрительная память. Отсюда и акцент. А когда читаешь, то сам уже представляешь, воображаешь, больше словарных оборотов запоминаешь. И т. д. по нарастающей.

Разница состоит в работе мозга.
Она примерно такая же, как в двух вариантах восприятия музыки: когда Вы играете мелодию по нотам или слушаете ее, а играют другие. Второе проще и приятнее, но в первом случае требуется активная работа самых разных частей мозга - и ответственных за чтение, и за создание музыкального образа, и связывание считанной информации с моторикой пальцев и уж не знаю, каких еще. Читал исследование, что при снятии электроэнцефалограммы с играющего музыканта у него активными были столь многие участки мозга, как ни при какой другой известной деятельности. Что играющий музыку артист понимает ее глубже и лучше, чем слушатель, думаю, объяснять не нужно.
Примерно та же разница и в восприятии любой другой информации при чтении ее в виде текста, когда требуется определенная работа мозга по переводу написанных слов в различные образы, когда Вы читая, дополняете текст интонациями, паузами, когда Вы перерабатываете буквы в смысловые образы - и в другом случае, когда львиную долю этой работы за Вас сделали другие. Учтите еще, что эти другие вложили в конечный продукт (видео- и звукоряд) свое понимание и восприятие смыслов, лишив Вас возможности перебрать в уме ряд возможный вариантов.
В итоге - как всегда: пассивный потребитель проигрывает.

Когда речь идет об экранизации произведений известных писателей, то это обоснованно. Лучше сначала прочитать, а потом посмотреть. Тогда мы можем судить, хорошо ли сделана экранизация, что удачно, что не удалось.

когда ты смотришь фильм-ты видишь только то, что ты видишь на экране. а читая, ты можешь представить что угодно и как угодно. читая листы бумаги ты испытываешь галлюцинации. ну разве не чудо? к тому же в кино много сути ускользает.

Чтобы что-то познать в полной мере, надо создать Правильный Образ этого чего-то.
В видео Вы ловите Образ, созданный режиссёром, в книге создаёте вроде бы собственный, но под влиянием написанного .
А ведь у каждого Человѣка есть Со-КРОВь-Ище, где Правильный Образ уже записан. Остаётся только "найти к нему дорогу" - вспомнить.
Вот к нему и перекрывают дорогу видео, книги и похожие на них источники. А выводят на Правильные Образы - Родители.
...
Но кто в Наше "время" слушает Родителей?
Посмотрите на Мiръ сегодняшний и тот, где самым главным источником получения информации были Родители.
...
На затронутую Вами в вопросе тему можно писать много и долго.
Но для начала хватит и этого.

Видео реже развивает человека и не так как книги.

И когда книгу читаешь и если что то не понятно, то можешь вернуться к предыдущему абзацу текста и перечитать его снова. А когда видео смотришь, не будешь же ты перематывать фильм на компе до того момента где прохлопал ушами суть слов где герои разговаривали правильно? Ну а книга, это уже совсем другое, ты по крайней мере точно знаешь какой текст повторно надо перечитать чтобы въехать в суть - поэтому книги лучше развивают человека чем фильмы.

люди просто хотят выглядеть лучше других и везде пытаются сказать о том что читают книги вместо фильмов
не понять мне зачем им это

Когда читаешь книгу, ты сам режиссер, сам подбираешь "актеров" и разыгрываешь между ними сцены, сопереживаешь героям и т. п. А в кино... ну, сидишь и жуешь то, что в рот положили. Уже готовое. Не остается места фантазии, многим чувствам, "ешь, что положили", называется. Ну и в фильмах, как правило, многое значительно беднее и сокращеннее, чем в книгах-первоисточниках. Где-то не хватает экранного времени, где-то финансов. Где-то сценарист с режиссером решили выбросить, по их мнению, лишнее.

(Хотя это не исключает, конечно, наличия отвратительных книг и отличного кино!)

Это придумали бомжи без телеков и гаджетов!

Потому что развивающие возможности чтения сильнее и превосходят видео.