Какой литературный кулинарный рецепт вы приняли на вооружение?

Чем закусывал профессор Преображенский.

“Филипп Филиппович (...) вышвырнул одним комком содержимое рюмки себе в горло.
— Э... м-м... доктор Борменталь, умоляю вас: мгновенно эту штучку...
Сам он с этими словами подцепил на лапчатую серебряную вилку что-то похожее на маленький темный хлебик. Укушенный последовал его примеру. Глаза Филиппа Филипповича засветились.
— Это плохо? — жуя, спрашивал Филипп Филиппович. — Плохо? Вы ответьте, уважаемый доктор.
— Это бесподобно, — искренно ответил тяпнутый.
— Еще бы... Заметьте, Иван Арнольдович: холодными закусками и супом закусывают только недорезанные большевиками помещики. Мало-мальски уважающий себя человек оперирует с закусками горячими. А из горячих московских закусок это — первая. Когда-то их великолепно приготовляли в “Славянском базаре”.

Владимир Гиляровский не раз упоминал о ней в своих описаниях знаменитых Московских трактиров, в частности, трактира И. Я. Тестова: «Еще поднос, на нем тыква с огурцами, жареные мозги дымились на черном хлебе и два серебряных жбана с серой зернистой и блестяще-черной ачуевской паюсной икрой»…

Горячая закуска «Темный хлебик»

Продукты
на 6 порций:

Ржаной хлеб «Бородинский»
Говяжьи мозговые кости 500 г
Сливочное масло 30 г
Соль
Черный перец
Зеленый лук

Люблю трапезничать с Гоголем: всё так свежо, вкусно, аппетитно.
Но рецептами автор не делился. Больше в этом случае повезло
с А. И. Куприным. Наш читающий народ в память о трагической любви
придумал салат "Гранатовый браслет" , но а сам писатель в рассказе
"На покое" оставил рецепт удивительной закуски, которую готовлю,
что-то добавляя, изменяя каждый раз в зависимости от сезона:

Перед обедом Стаканыч готовил себе салат из свеклы,
огурцов и прованского масла. Все эти припасы привес ему Тихон,
друживший со старым суфлером.
Лидин-Байдаров жадно следил за стряпней Стакапыча
и разговаривал о том, какой он замечательный салат
изобрел в Екатеринбурге.

--- Стоял я тогда в "Европейской", - говорил он, не отрывая
глаз от рук суфлера. - Повар, понимаешь, француз,
шесть тысяч жалованья в год. Там ведь на Урале, когда наедут
золотопромышленники, такие кутежи идут... миллионами пахнет!..

- Все вы врете, актер Байдаров, - вставил, прожевывая говядину,

Михаленко.

- Убирайтесь к черту! Можете спросить кого угодно в Екатеринбурге,
вам всякий подтвердит... Вот я этого француза и научил.
Потом весь город нарочно ездил в гостиницу пробовать.
Так и в меню стояло: салат а-ля Лидин-Байдаров.

Понимаешь: положить груздочков солененьких,
нарезать тоненько крымское яблоко и один помидорчик
и накрошить туда головку лука, картофеля вареного,
свеклы и огурчиков. Потом все это, понимаешь, смешать,
посолить, поперчить и полить уксусом с прованским маслом,
а сверху чуть-чуть посыпать мелким сахаром.
И к этому еще подается в соуснике растопленное малороссийское сало,
знаешь, чтобы в нем шкварки плавали и шипели... Уд-ди-вительная вещь! ---
прошептал Байдаров.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Попробуйте!

Похлебкин не подойдет?

Варенье из "райских яблочек" поэта Анатолия Филиппова

Руководство к действию с краткими комментариями :

Райских яблок .
Белых
Краснобоких .
Два ведра
и сахару полпуда .
Это все залить
лимонным соком
вместе сцедрой
с этого лимона
Яблоки посредством
тонких палок
придавить ко дну
большого таза ,
где готовить будете
варенье
( нахрен бы оно
вам обосралось ) .
Через сутки
- не передержите -
этот таз ***рьте
вы на пламя,
что пылает в газовой
горелке ,
расположеной у вас на кухне .
Если ж ты имеешь предпочтенье
пользоваться
только керогазом ,
примусом ,
дровами или плиткой
или только жарким
южным солнцем
- флаг на руки .
Экспериментируй .
Пробуй .
Может чета и срастется .
Качества гарантии при этом
дать я не могу
при всем желаньи .
Ибо сам ***нею
не страдаю
так что не ..ите мне
мозги .
Через пять минут
огонь гасите .
Чем придется - мокрою водою
или примени огнетушитель ,
плащ с брезента
- в общем дело ваше .
Дать остыть ,
чтоб булькать прекратило .
И опять разжечь огонь
под тазом .
На... уя так делать - я не знаю
Но прикольно ,
блин ,
поиздеваться .
На три дня оставить развлеченье
и уйти в запой депрессионный .
И тогда уж
доварить ранетки
И засунуть в погреб
на храненье .

И собственно сам рецепт
1 кг. райских яблок /мелких белых с красным бочком/
1,2 кг сахара
200-250 гр. воды

1 лимон/сок и цедра с него/
Развести с водой сахар и сварить сироп, выдавив сок из 1/2 лимона и добавив тертую цедру. Яблоки наколоть по всей поверхности с помощью зубочистки не отделяя хвостики. Наколотые яблоки высыпать в кастрюлю с толстым дном, и залить горячим сиропом /не варить!!! /, сверху накрыть входящей по размеру тарелкой и поставить груз. Это нужно чтобы яблоки напитывались сиропом и не потемнели, старайтесь придавить так, чтобы все яблоки были погружены в сироп. Оставить так для пропитывания на 12-18 часов / я оставляла на ночь/. По истечении времени снять тарелку с грузом, и довести до кипения, варить 5 минут, выключить и дать остыть.
Повторить, накрыв тарелкой с продавливанием грузом оставив опять на 12-18 часов.
На 3й день довести варенье до кипения, проварить 5-7 минут и разложить по стерилизованным банкам.
Варенье получается необыкновенно вкусное и яблоки имеют янтарный цвет. Ранетки можно использовать как украшение для тортов.

(авторский мат редактирую, по возможности)

а Гиляровского забыли? "Поначалу порцию холодной белуги, икру, две тарелки ракового супа, селянки из почек с двумя расстегаями, после чего подносили жареного поросенка, телятину или рыбное блюдо — по сезону. Летом, к примеру, непременную ботвинью с осетриной, белорыбицей и сухим тертым балыком. Следом — неизменную сковородку гурьевской каши. Иногда Иван Васильевич заменял расстегаи байдаковским пирогом — необъятной кулебякой в двенадцать слоев, где была и налимья печенка, и слой костяных мозгов в черном масле. Запивал этот огромный старик ту необозримую снедь белым и красным вином. "...." Телятиной «Орлов» с острым соусом, пикантной ветчиной с неповторимым коньячным соусом, уткой «по-боярски», подаваемой с тушеными яблоками в карамели, с пряностями и изюмом — все из духовки. Или — карпом по-русски, без костей, выдержанным в молоке, чтоб не оставалось рыбного духа, и подавался он с гречневой кашей и медом. Или — щукой и судаком, фаршированными кнельной рыбной массой со всевозможными пряностями, русской дичью: тетеревами, глухарями или куропатками.

Особо готовилось мясо диких животных — маринованная оленина, медвежатина с печеными яблоками и обязательно с тушеной капустой, обильно приправленной изюмом. А более всего коронованные особы нахваливали щи суточные со снетком, «блин горелый», горячий, подаваемый с русским пломбиром, и кулебяки всякие — мясные и рыбные… "

У меня неделя семейных праздников.. ну что мы готовим летом? шашлык разных видов, мясо на решетке.. вот похолодало завтра скорее всего будем праздновать в доме а не в саду.. вот думаю... с мозгами и налимьими печенками у нас слабовато, молочных поросят тоже нет.... придется попроще.. без медвежатины и оленинины с птицей и свининой вот что есть так это соленые рыжики! :-) из всего что там Гиляровский указал я умею готовить блины, расстегаи и кулебяку ( но не в 12 слоев - в 3-4 слоя) молочного поросенка я как то готовила, получилось красиво, но мои от жалости есть его не стали и сказали чтобы больше не готовила..

Жванецеий об этом очень аппетитно пишет (и рассказывает).

Не принял, но давно ломаю голову над вопросом., что такое араковый пунш, который пили герои "Ярмарки тщеславия У. Теккерея?"
Не принял, но интересуюсь чешскими кнедликами из "Швейка" Я. Гашека.
И есть желание выпить коктейль а-ля Хемингуэй "Дайкири".

я их пропускаю, как и описания природы

Грибочки из романа Агаты Кристи))

обычно происходит наоборот.

– собираю лето, как пчела мёд, – сказала Рони. – Собираю летние запасы, которыми буду питаться, когда наступит зима. И знаешь, из чего они состоят?

И она стала рассказывать, как сказку:

– Это будет такой огромный-преогромный пирог. Тесто у него из солнечных восходов, спелой черники, веснушек, которыми усеяны твои руки, лунной дорожки на реке, ярких звезд на черном небе и соснового бора, когда он гудит от зноя... А начинка у этого пирога из солнечных бликов, что горят на стволах сосен, из дрожащих капелек грибного дождя на сосновых иглах. А еще там скачут белки и зайцы, бегают лисицы, и лоси, и дикие кони – весь наш табун. И конечно, купание в реке, и когда мы мчимся верхом... Ну, сам видишь, я пеку этот пирог из всего, что есть лето.

– Отличный пирог из лета! – восхитился Бирк. – Пеки такие всегда
Астрид Линдгрен. Рони, дочь разбойника

Из романа Орлова узнала, что в котлеты хорошо класть жареный лук.

Ничего из перечисленного не ем и не пью, но само описание нравится ( руководитель советских подпольщиков встречается с командиром УПА):

"Роман Шиш, один из видных деятелей УПА (сам он величал себя генералом), прибыл к брату без промедления...

— Как раз и обед готов, — потирая руки, сказал отец Андрей и пригласил в дом.

Егомосьць предпочитал простую, но здоровую пищу. На столе стояли тарелки с холодцом, жареной рыбой, ветчиной, вареными яйцами и холодной поросятиной. Несколько бутылок с наливками и мутной жидкостью местного производства дополняли эту картину.

Ромка принялся разливать самогон. Заремба решительно накрыл рукой свой стакан.

— Не пью.

— А я слышал, большевики не гнушаются… — усмехнулся Ромка.

— Сухого закона у нас нет, но я в рот не беру даже сладкую, — и пояснил: — Сердце…"
« Ювелир с улицы Капуцинов» Ростислав Самбук
http://rubook.org/book.php?book=361328&page=63

Королевская яичница, рецепт, данный поваром из Двух Капитанов Каверина.

1. Соте "Война и мир"
2. Макароны с пармезаном (Пушкин)
3. Борщ "Обед у Цыгановых"
4. Яичница с ветчиной Билли Бонса "Остров сокровищ"