Почему Мерседес и Эдмон Дантес вновь не полюбили друг друга?

Потому что у Дюма был хороший вкус.
Если бы, встретившись спустя много лет, они сошлись и создали бы крепкую любящую семью, получился бы дешевый сопливый романчик (что и состряпали французские экранизаторы в сериале 1998 года с Депардье). А Дюма сочинил великий роман, который при всей своей детективности не оставляет молодых людей равнодушными уже вторую сотню лет.
Прочитайте (или посмотрите) "Кола Брюньона" Роллана или "Варшавскую мелодию" Зорина. Не могут люди взять и отбросить прожитое - дело, семью и прочее, и вернуться в свою юношескую любовь. Во всяком случае, в хорошей литературе.
А в жизни, конечно, случается по-всякому.

В сорок лет - уж какая любоф

Мерседес, конечно же не любила своего мужа, но в то время женщина не могла жить одна. Это было осуждаемо обществом - либо выходи замуж, либо живи приживалкой у родственников (а у нее такой возможности не было), либо иди в монастырь. О предательстве Фернана она не знала. Мерседес и Эдмон слишком долго прожили порознь, а значит - изменились. Мерседес, возможно и захотела бы вернуться к первой своей любви, но Эдмон слишком гордый и самолюбивый человек. Вряд ли он до конца простил ее. Так что нормальной семьи у них быть не могло, если исходить из реальности, а не из произвола автора. Дюма, при всей своей "развлекательности" никогда не отходил от психологической правды в характерах и поведении своих героев.

Потому что люди со временем меняются.
Если бы их не разлучили, они, может быть, изменялись бы вместе, прилаживались друг к другу.
А порознь они стали совершенно другими людьми, не теми, что были в юности. У них теперь нет ничего общего, кроме воспоминания о прошлой любви и сожалений о том, что не случилось.

Не простил предательства. Мерседес всего через пол-года после заключения Эдмона уже выскочила замуж. Да,ей сказали что Эдмон умер,но всё равно как то маловато времени для траура и скорби по любимому человеку. Некоторые критики склоняются к тому что это была так называемая "подростковая любовь" - бурная но кратковременная.

Время прошло и чувства тоже ушли. Они стали старше на целую жизнь.

Сердца обоих под грузом всего пережитого разбиты. Слишком много плохого произошло в их жизни. Оба уже состарились душой и хотят покоя. Оба хотят уехать и жить среди других людей, в покое доживая свой век, стараясь лишний раз не укорять себя за свои поступки...

потому что она ПРИСПОСОБЛЕНКА. ......и личный комфорт к которому привыкла считала важнее преданности, проще говоря она ПРЕДАТЕЛЬ.....

прошло много времени и любовь ушла