Что делать если всяких историй полно, а нормальной книги не получается?

Потому, что у вас нет истории. Как и…Студент убил старуху, а еще девушка продавала себя, что бы прокормить семью. Или глухонемой крестьянин утопил щенка. Это просто набор фактов.

А вот… Однажды молодой студент начитавшись Ницше решил потешить ЧСВ, совершив сильный поступок и к чему это привело. Уже история. Как и сказ о том, что давление на людей работает до определенного порога, тоже. И да, и первые и вторые варианты про две всем со школы известные книги.

А что у вас? Не характера, не его изменений, не вопросов к читателю. Может там есть вопрос противостояния защитников животных и догхантеров?

Что делать?.. Для начала учиться видеть идею и подтекст в книгах, иначе сами его создавать не сможете. Например, Колобок: чему явно учит сказка и в чем не явный посыл? Без шуток, он там есть, причем скрыт он разве, что от детей.

Пишите рассказы.

Ни то, ни то читать не будут. Чтобы писать книги, необходим талант, а не просто умение складывать слова в предложения.
Найди в интернете книгу Миши Самарского "На качелях между холмами". Он написал ее в 13 лет. Прочти и подумай - ты можешь так писать?

Как минимум - познакомиться с рекомендациями по написанию литературных произведений: как выстроить сюжет, как составить план произведения, какими должны быть персонажи и т.д.

Трудное это дело. Есть курсы и учебники писательского мастерства, есть шаблонный "путь героя" ... но сейчас и вообще мало читают.
Вот, помнится, Лукьяненко под новым псевдонимом выложил новую вещь на литресе (кажется). И что? околонулевой уровень прочтений.

Всё на "книгу" сразу замахиваетесь, не меньше)
Вы сначала один - два рассказа грамотных напишите, опубликуйте, посмотрите на отзывы...

осваивать полезные рабочие профессиии - штукатур -маляр, повар, кондитер, ткачиха, швея