Минога. Что посоветуете?

1. Размораживаем нашу прелесть ;)
2. Далее-самый сложный и трудоемкий этап-нужно избавиться от слизи, покрывающей тело миноги: миногу заливаем горячей водой и оставляем на пару минут, потом по одной достаем и соскабливаем слизь щеткой.
3. Отрезаем головы.
4. Маринуем разделанную миногу в соке лимона с добавлением соли и перца минут 20.
5. Выкладываем на противень и запекаем в духовке при температуре 180С минут 15-20.
6. Не смотря на специфический запах, получилось очень вкусно (особенно в восторге мужчины), по вкусу не сравнимо не с чем!
7. Я подала ее с жареной картошкой, прошла на "ура",а в холодном виде минога хороша как закуска к пиву ;)
8. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!! !

Миноги хороши лишь маринованные. Рашьше их в Питере много было. Кавказские миноги очень плохи на вкус - тощие. Волжские где-то посередине.

Соль, сахар и немного молотого перца с большим количеством измельченного свежего укропа насыпать на дно посуды, сверху вплотную уложить миног. Сделать так несколько слоев. Сверху сбрызнуть лимонным соком или разбавленной лимонной кислотой. Слегка прижать их гнетом. Посуду закрыть и оставить на 3 дня в холодном месте.

1 кг миног, 1 с. л. соли, 1 ч. л. сахара, сок ½ лимона, 20 г укропа

Минога томленная в оливковом масле
Ингредиенты
350 граммовминога

3 столовые ложкисоль

2 штукилавровый лист

1 штукалук

2 столовые ложкиоливковое масло

Количество порций: 1

Сначала хорошенько промываем рыбу, сложим в подходящую миску и высыпаем три столовые ложки соли. Перемешаем, чтобы выступила пена, и оставим минут на 20. Эта процедура позволяет неплохо справиться со слизью, хотя по прошествии 20 минут все ж таки придется буквально каждую рыбку очистить от слизисто-соляного раствора, а затем каждую же вновь хорошенько прополоскать в воде.

Очищенную от слизи рыбу я потрошить не стала, не видя в этом смысла. Отделяем головы, а тушки нарезал на куски длинной 8-10 см. Затем кусочки миноги уложим в кастрюлю - одним слоем.

Сверху посыпаем крохотной щепоткой соли, бросаем пару лавровых листов, несколько горошин черного перца и несколько колец лука. Вновь положим слой рыбы, на него - то же количество соли, перца горошком, лаврового листа и лука. На завершающий слой положим несколько кружков лимона с очищенной кожурой и нальем оливковое масло.

Столько, чтобы оно только едва подобралось к верхнему слою рыбы, то есть около 150 граммов. Кастрюлю плотно закрываем крышкой и поставим на конфорку с температурой, выше умеренной, чтобы масло вскипело.

В таком режиме минога томленная в оливковом масле должна готовиться 2 часа. После этого аккуратно вынимаем миногу из кастрюли и пусть остынет.