Подскажите пожалуйста, как правильно приготовить миноги, они такие живучие, бррр))) спасибо)))

Кулинарная обработка сводится к удалению головы и чистки от слизи.
Живую миногу выложить в миску и посыпать солью из расчета 2-3 ст. л. на один кг, оставить на 10 минут.
От соли миноги уснут, а слизь с их тела будет смываться лучше.
Затем промыть в воде и удалить голову. Далее в набираете горсть соли в руку горстью и этой солью протираете тело от хвоста к голове.
Далее - под струей воды надрезать брюхо, обрезать тоненькую кишку и еще раз промыть в холодной воде.
Жаренные миноги

Промытых миног выложите рядами на сухой противень или в форму и поставьте в предварительно разогретую до 180-200С духовку.
Запекать миног следует примерно полчаса. Постарайтесь не пересушить их - минога должна быть нежной.
После появления характерного запаха, продолжайте жарить их еще минут пять-семь и немедленно на стол.
Выложив миног на блюдо, в форме, в которой их готовили, остались остатки сока. Добавьте к нему несколько столовых ложек горячей воды (а лучше - белого вина) , чуть-чуть уксуса яблочного или винного. Перемешайте до однородного состояния и получившимся соусом полейте блюдо с миногами.

Я завидую вам! Последний раз я готовил свежиеминоги аж в прошлом веке. где-то в семидесятых годах. Их надо очень хорошо промывать - можно отравиться от слизи, есть такая вероятность. Отрезать голову, удалить внутренности и жарить в глубокой сковороде. практически без масла - миноги сами дают очень много жира. А затем в этом жиру пожарить картошку. это воспоминания детсва - жареная минога с картошкой. кода весь дом пахнет рыбой и не один день...