дайТе пОжалуйсТа РецепТ каких-Нибудь киТайских блюд ИЗ МЯСА

Все блюда китайской кухни заливаются кисло-сладким соусом.
Соус кисло-сладкий.
2 ст. ложки воды
2 ст. ложки корейского соуса
1 ст. л. томатного соуса
1 ст. л. сахара
0,5 чайной ложки уксуса
1 ч. л. крахмала (без горки)
Можно положить китайской приправы белой, тогда воды нужно больше.

Мясо в крахмале.
Свинину нарезать кубиками 1 * 1см.
Приготовить соус
2 ст. л. крахмала
2 ст. л. воды
1ч. л. соли (без горки)
Соуса нужно столько, чтобы замочить мясо па 1-2часа
Крахмал: 2 яичных белка взбить З ст. л. крахмала, все смещать (получается как сметана) Налить в кастрюлю много масла. мясо опускать в крахмал, затем в раскаленное масло.

Мясо с кукурузой
Мясо обжарить кусочками в раскаленном масле.
Морковь нарезать кубиками – обжарить.
1 банка кукурузы
1/2 свежего огурца
Сложить все в сковороду и налить кисло – сладким соусом и довести дот кипения.

Собачятина по-тайски

а тофу по японски знает кто как готовить!?

Сладкое страдание» . Свинина в сахаре.
Куски свинины отбить, обмазать горчицей густо посыпать сахаром, в жирую часть прямо таки впрессовывая побольше. Сдобрить специями и чесноком, соли немного, можно и вообще без соли, Тщательно обвалять каждый кусок в муке. Для каждого куска из пищевой фольги сгибаем коробочку, укладываем подготовленное мясо, полить подсолнечным маслом, сверху положить лук кольцами, прикрыть листком писчей бумаги, Коробочки на картонной подставке поставить на решетку духовки на самый верх, запекать на самом сильном огне, пока бумага не покоричневеет.
(Примерно через 20 минут после начала) .
Мясо очистить от фольги и бумаги, подавать с гарниром из морковно-картофельного пюре и жареных яблок.

Говядина по-пекински:

Ингридиенты: 500 г говяжьего филе, 1 средняя луковица (нарезанная соломкой) , 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. темного соевого соуса, 1 ч. л. гранулированного сахара.
Для маринада: 1 ст. л. темного соевого соуса, 1 ст. л. соуса Ноу Sien, 1 ст. л. томатного кетчупа, 1 ч. л. вустерского соуса, 1 ст. л. рисового вина или хереса, 1 ст. л. консервированных овощей, 2 ст. л. кукурузного крахмала (приготовить пасту с 2 ст. л. воды) , 1 ст. л. кунжутного масла, 2 ст. л. растительного масла, 1 зубчик измельченного чеснока.

Нарезать говяжье филе на кубики в 3 см. Отбить каждый кубик для мягкости деревянным молотком. В миске положить мариноваться на 2 часа кубики говядины с перечисленными ингредиентами. В предварительно разогретую сковороду или вок налить 2 ст. л. растительного масла. Нагреть масло до кипения и положить в него замаринованную говядину. Обжаривать ее на сильном огне до коричневого цвета и полуготовности. Потом положить в нее нарезанный соломкой лук и обжаривать с перемешиванием еще 1 минуту. Добавить темный соевый соус и сахар. Тщательно перемешивая, довести говядину до готовности. Подавать блюдо горячим.
********************************************************************************
Курица по-императорски:

Куриные окорочка 500 г
Жир 2 ст. л
Виноградное вино 1 ст. л
Водка 1 ст. л
Лук 1 шт
Молотый имбирь 1 щепотка
Соевый соус 2 ст. л
Сахар 1 ст. л
Соль по вкусу
Мясо нарезать мелкими кусочками. На сковороде растопить жир и обжарить в нем лук с иберем. Положить курицу и обжарить до полуготовности. Полить водкой, посыпать сахаром и залить кипятком, закрыть крышкой и тушить час на слабом огне, добавить виноградное вино. Посолить. Готово, когда подлива занустеет. Подавать с соусом.
********************************************************************************

Говяжья вырезка с томатным соусом:

300 г вырезки. 0,5 кг молодого зеленого гороха в стручках, 1 ст. ложка крахмала. 1 луковица, 1 яйцо, 2 ст. ложки томатного соуса, 2 ч. ложки сахара, 100 г растительного масла. 3 ч. ложки десертного вина, черный молотый перец, соль, глютамат натрия.
Нарезанную тонкой соломкой вырезку обвалять в смеси яичного белка, соли, разведенного крахмала (0,5 ст. ложки) и молотого черного перца. Затем обжарить ее в сковороде на разогретом масле в течение 2 мин на сильном огне, непрерывно помешивая. После чего вынуть и дать маслу стечь.
В отдельной посуде обжарить на масле нарезанный соломкой репчатый лук, очищенный горох, добавить томатный соус, сахар, глютамат натрия, влить вино, приправить солью, переложить мясо и все перемешать. За несколько минут до готовности полить разведенным крахмалом.
************************************************************************************

Тун Жеу Син Танн (яйца, фаршированные мясом) :

В яйцах проделывают отверстия, удаляют белок, а затем желток (скорлупа должна остаться целой) . Мясо пропускают через мясорубку, смешивают с желтками, частью белков, вином, рубленым луком, имбирем, солью, тщательно вымешивают и осторожно заполняют этим фаршем скорлупу. В конце добавляют остаток белка. После этого каждое отверстие залепливают кусочком тонкой бумаги и в течение 15 минут варят яйца на пару над кастрюлей с рисом.

Яйца 6 шт. , мясо (свинина, говядина, баранина) 150,
вино 50, лук репчатый 120,
имбирь 2, соль.