подскажите рецепт рулета из свинины

Правельно мыслишь, голову сварить, отделить от костей мясо завернуть в марлю положить в дуршлаг под пресс, что бы вытек лишний жир и в холодильник У меня так готовил отец

Рулет из свинины с черносливом

Свинина постная кусок на 800-900 гр. лопаточная часть
Чернослив 100 гр.
Чеснок 2 зубчика
Майонез 1 ч. л.
Французская горчица 1 ч. л.
Перец черный молотый (лучше свежемолотый)
Соль

Кусок свинины распластать и тщательно отбить. Я кусок разрезаю наполовину вдоль, не дорезая около 1 см. до конца, раскрываю его, а затем отбиваю.
Свинину посолить и поперчить с двух сторон. Если перца посыпать по-больше, то свинина получится более острой и пряной, но это на ваш вкус.
Чеснок измельчить и присыпать свинину с одной стороны.
Чернослив промыть и уложить с одной стороны мяса плотным рядом.
Кусок свернуть рулетом и замотать веревкой.
Запекать свинину на большом огне в духовке около 20 минут, затем смазать смесью из майонеза и французской горчицы и запечь на среднем огне еще около 50-60 минут.
Достать мясо из духовки, удалить нитку и положить свинину в фольгу.
Подавать как в холодном, так и в горячем виде.

Количество порций: 10
Время приготовления: 60 мин.
Необходимые продукты:
свинина - 1 кг мякоти
чернослив без косточек - 100 г
яблоки - 2 шт.
орешки кедровые - 2 ст. ложки
масло сливочное или маргарин - 1-2 ст. ложки
соль
Способ приготовления блюда:
Свинину надрезать вдоль куска, развернуть, отбить, посолить и разложить на нее предварительно замоченный чернослив, орешки и нарезанные тонкими ломтиками яблоки. Подготовленное мясо свернуть рулетом, перевязать ниткой, уложить на смазанный маслом противень и запечь в духовке до готовности. При необходимости добавить воду.

Рулет освободить от нитки, нарезать ломтиками, полить сочком, образовавшимся при запекании, и подать с отварным картофелем или отварным рисом.

Холодная закуска - рулет из свинины делается так:
* Свинина безкостная
* Лук; чеснок; специи
Свинину моем, вываливаем в специях (острых). Делаем надрезы и нашпиговываем чесноком и луком. Солим. Сворачиваем в рулет и перевязываем нитками. Варим до готовности. Я варю долго 1-2 часа. В воду добавляю соль и иногда луковую шелуху в марле-получается золотистый цвет, очень насыщенный. Остужаем, посыпаем зеленью и можно есть с горчицей или кто с чем любит. И долго хранить в холодильнике. Очень удобно для перекусов

Рулет на сковородке:
* Свиные отбивные - 7шт.
* 500г грибов
* 1 морковь
* 1 луковица
* соль и перец по вкусу
* зубочистки
* растительное масло для жарки
* 2 соленых огурца.
Жарим грибы с луком и морковью... чуток подсолив.
Мясо отбиваем... солим и перчим и раскладываем пластом.
Сверху раскладываем нашу грибную начинку.
Укладываем полоской соленые огурчики.
Свернуть в рулет и скрепить зубочистками.
Обжарить рулет на сковороде с растительным маслом, на большом огне, с двух сторон до румяности.
Затем накрыть крышкой и жарить до готовности, постоянно переворачивая.

Рулет запеченный:
* Свинина бескостная - 1кг
* грибы сушеные -100г (я брала замороженые на глаз)
* сыр твердый - 200г
* перец сладкий - 1 штука
* лук зеленый - несколько перышек
* горчица зернистая - 2ч. л.
* майонез - 3ст. л.
* вино белое - 100г
* масло раст. - 2ст. л.
* черный перец
Кусок свинины разложить, как книжку, отбить, посолить и намазать зернистой горчицей.
Приготовить начинку: грибы порезать (сушеные, предварительно замочив) , порезать мелко сладкий перец и лук (я обошлась без них) , сыр потереть на мелкой терке. Все смешать и равномерно разложить на пласте свинины. Скрутить мясо рулетом и обвязать бечевкой или сколоть деревянными зубочистками. Рулет посолить и уложить в форму для запекания, полить соусом: смешать майонез, вино, растительное масло, черный перец. Запекать около 1,5 часов в духовке, время от времени поливая выделяющимся соком.

А может это не свинина была, у меня свекровь так делала требуху, муж все объедался.

а моя мама готовит так... берет кусок свинины, сворачивает в рулет, засаливает как сало в тузлуке. после того, как просолится (дня через3-4) промывает, обмазывает в тесте и запекает. веревочкой рулетик обвязать не забудте.