Как правильно приготовить барбекю говядину?

Всё на волю вашей фантазии, но есть две феньки, в широких массах малоиспльзуемые, но проверенные:
1. Мясо отлично размягчается после вымачивания в минеральной воде (нарзан - наиболее) ,
2. Если кус мяса обвылять в сыром яйце, образуется белковая плёнка, белок в которой очень быстро сворачивается при жарке и не даёт влаге выйти, мясо получается весьма сочным.
В остальном - делай с ним что хочешь (я про специи, соль, маринады и т. п.).

Стейки из телятины.
Мелко порежьте дольку чеснока, выложите в плошку, залейте соевым соусом, добавьте немного оливкового масла, специи, перец молотый, перемешайте и залейте подготовленные стейки, пусть с часик промаринуются, а потом жарьте на гриле либо на решетке в духовке.

Тайская говядина барбекю под острым соусом чили – «Ревущий Тигр» (Тайское название: Сеуа Ронг Хай)
Приготовление: 15-20 минут Рассчитано на 1-2 порции
Продукты:
450г говядины (стейки) (можно использовать заднюю часть филейную части) 3 столовые ложки рыбного соуса 3 столовые ложки темного, сладкого соевого соуса
Гарнир:
1 Салат ¼ чашки листьев кориандра 5 сушеных, обжаренных тайских перцев чили
Соус:
1 столовая ложка порошка тайского молотого перца чили (не следует заменять более мягкими сортами чили, которые продаются во многих супермаркетах) 1 столовая ложка мелко нарезанных листьев кориандра 1 столовая ложка нарезанного китайского лука ¼ чашки рыбного соуса 5 столовых ложек сока лайма
Приготовление:
Стейки:
1. Смешать сладкий соевый и рыбный соусы. 2. Замариновать мясо в смеси из рыбного и темного, сладкого соевого соусов примерно на 1 час. 3. Положить стейк на металлическую решетку барбекю и жарить до готовности по вкусу, по необходимости переворачивая. (В Таиланде обычно 1 см проволочная сетка, но ее можно легко заменить любой другой) . 4. Когда мясо прожарится, нарезать стейк (против волокон по диагонали) на полоски 3,5 см толщиной и 5 см длиной. Подавать на листьях салата. 5. На гарнир подать свежий кориандр и сушеный обжаренный тайский перец чили.
Соус:
1. Соединить все компоненты за день до приготовления стейка. 2. Подавать в чашке, одна чашка на одного человека. 3. Обмакивайте мясо в соус и наслаждайтесь вкусом!
Примечание:
Обычно барбекю подается на блюде со свежими овощами. Типичная смесь овощей состоит из нарезанного огурца, тайского базилика и мяты, шпината и зеленого лука.

Говядина в горчичном маринаде с банановым соусом (барбекю) .
1кг говядины
Для маринада: 1 ст. л. белого сухого вина, сок и цедра 1 лимона, 1 ч. л. молотого белого перца, 3 ст. л. готовой горчицы.
Для бананового соуса: 2 банана, 1 ч. л. меда, 0,25 ч. л. порошка карри, 0,5 апельсина, 0,25 лимона, 200 г сметаны, 0,5 ст. л. зелени петрушки, 0,5 ст. л. зелени кинзы, 1 ч. л. горчицы, соль и перец по вкусу.
Делаем маринад:
Смешать в миске вино, горчицу, цедру и сок лимона, добавить перец и тщательно перемешать. Положить в миску куски говядины и мариновать минимум 6 ч. Положить в миску куски говядины и мариновать минимум 6 ч.
Делаем соус:
Бананы очистить и раздавить вилкой в пюре. Добавить мед и карри, перемешать. Добавить мед и карри, перемешать. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Из лимона и апельсина выжать сок, добавить горчицу, зелень и дать настояться в течение 1 ч. Из лимона и апельсина выжать сок, добавить горчицу, зелень и дать настояться в течение 1 ч. Добавить сметану, посолить, поперчить по вкусу.

обливаешь соуом дя брбекю. жришь до очень темнй корочки. замачивать не надо