как приготовить "жюлье" правильно

ЖЮЛЬЕН ИЗ ВЕТЧИНЫ И ГРИБОВ
Мелко нарезанный репчатый. Лук обжаривают на сливочном масле. Добавляют мелко нарезанные и обжаренные грибы (белые, шампиньоны) , посыпают солью и продолжают жарить до готовности. Кладут нарезанную соломкой ветчину и перемешивают.
Добавляют сметану, предварительно смешав ее с острым томатным соусом. Выкладывают в кокотницы. Посыпают мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа. Запекают в духовом шкафу. Подают в той же кокотнице.
Репчатый лук 60 - 75 г, грибы 150 -200 г, ветчина (нежирная) 150 г, сливочное масло 50 г, сметана 3/4стакана, острый томатный соус 2 -3 столовые ложки, соль, перец

. ЖЮЛЬЕН
Состав:
"Грибы (шампиньоны, белые, подберёзовики, подосиновики) - 1кг. ,
" Сметана - 250 гр. ,
" Бульонный кубик - 1 шт. ,
"Вода - 0,5л. ,
"Мука - 1,5 ст. лож,
" Масло сливочное - 150г. ,
"Перец чёрный,
"Мускатный орех,
"Зелень,
"Сыр.
Приготовление: Растопить масло, вмешать в него муку. Добавить сметану и, помешивая, довести до кипения. Добавляем предварительно приготовленные грибы. Кубик развести в 0.5л. воды и, непрерывно мешая, долить в жульен. Чем больше нальёте бульона, тем гуще будет жульен. Разложить по кокотницам, посыпать тёртым сыром. Запечь в духовке.

правильно называть его Жульен, а готовится элементарно, обжарить лук с грибами, потушить со сметаной до готовности, разложить по розеткам, запечь с сыром. А может вы все таки про какое-то Жулье???