как приготовить пашот правильно?

Яйцо должно быть свежим. В низкую кастрюлю налить 1~1,5 литра воды. Посолить и влить уксус. Воду довести до кипения. (Соль нужна для придания вкуса яйцу, но она уменьшает блеск белка и делает его более матовым. Уксус нужен при использовании не очень свежего яйца - он уменьшает растекание белка. Если готовить яйцо по классической рецептуре, то в воду ничего добавлять не нужно. А также вместо воды можно использовать бульон, молоко, вино и пр. ) Скорлупу яйца расколоть и аккуратно выпустить его в маленькую мисочку или большую деревянную или сервировочную ложку. Огонь под кастрюлей убавить до минимального. Мисочку поднести как можно ближе к воде и, плавно наклонив, дать яйцу соскользнуть в воду. Сразу же проконтролировать, не прилипло ли яйцо ко дну. Для этого осторожно подтолкнуть его ложкой - если яйцо поплывёт, значит всё нормально, если оно всё же приварилось, аккуратно отделить его ото дна. Варить яйцо на самом тихом огне от 1 до 4-х минут, в зависимости от желаемой густоты желтка. Вынуть яйцо из кастрюли ложкой-шумовкой. Подавать яйцо-пашот следует сразу, пока оно не заветрилось. Если яйца нужно приготовить заранее, то их следует хранить в холодной воде, чтобы они не пересохли. А перед подачей немного прогреть их, опустив в горячую воду. Если белок всё же растёкся в лохмотья, обрезать эти края. Белок у готового яйца-пашот должен полностью затвердеть...

Как приготовить яйца - пашот?

Как приготовить яйцо пашот

Используйте только очень свежие яйца. Их белок сильнее сцеплен с желтком, поэтому меньше вероятность, что желток растечется. Пользуйтесь тяжелой сковородой с антипригарным покрытием, чтобы яйца не пристали ко дну.
Разбейте каждое яйцо в отдельную емкость и выпускайте их по одному в слабо кипящую воду. Как только белки начнут «схватываться» с внешней стороны, убавьте огонь, чтобы вода кипела лишь слегка, и готовьте, пока белки полностью не застынут. Вынимайте шумовкой.

Чтобы яйцо пашот не растеклось в воде

Поставьте в кастрюлю с небольшим количеством кипящей воды маленькие жаропрочные порционные емкости или формочки для выпечки.
Выложите в них по яйцу, накройте крышкой и готовьте.

Как спасти треснувшее при варке яйце

Добавьте в воду 1 ст. л. соли или 1 ч. л. уксуса, чтобы белок свернулся и не вытекал. Делайте это, только если яйцо сильно треснуло.

Как придать форму неаккуратному яйцу пашот

Обрежьте ножом неровные края белка.

Как избежать растрескивания яиц при варке

Варите в нескольких кастрюлях большое количество яиц — так они не будут биться друг о друга. Кроме того, не кладите холодные яйца в горячую воду. Заливайте яйца холодной водой, чтобы яйца и вода нагревались одновременно

Пиалу выстелить пленкой так, что бы кончики пленки свисали с краев пиалы.
Внутрь разбить яйцо, добавить специи.
Края пленки поднять и туго перевязать нитками.
Опустить мешочек с яйцом в кипящую воду и варить на слабом огне в течении 3-5 минут.

водудоводит до кипня, посолить, чайную ложку уксуса, мешаее ложкой делаете воронку аккуратно вливаете яйцо. 1,5 мин, вытаскиваетте мотню срезаете

1. Секрет приготовления яиц-пашот - все время вода должна едва кипеть. Поставьте подходящую кастрюлю на медленный огонь и добавьте 2.5 см кипящей воды из чайника. Держите кастрюлю на медленном огне и скоро вы увидите маленькие пузырьки, поднимающиеся со дня кастрюли.

2. Аккуратно разбейте яйца, по одному, в воду или в мисочку. Лучше разбивать сначала в миску, чтобы вы могли осмотреть яйцо предварительно. Оставьте их при медленном кипении на 1 мин. Поставьте таймер, чтобы не забыть.

3. Затем снимите кастрюлю с огня и оставьте яйца на 10 мин в горячей воде (обязательно засеките время или поставьте таймер) . Через 10 минут будет прекрасные яйца-пашот с прекрасно схватившимся белком и мягким, кремовым желтком.

4. Достаньте яйца шумовкой и аккуратно положите ложку на несколько секунд на бумажные кухонные полотенца, которые впитают излишек воды. Подавать яйца сразу же.