как правильно приготовить хашламу

Хашлама баранья

Существует масса рецептов, как приготовить хашламу – по-армянски и азербайджански, с овощами и без них, рецепт хашламы супа и горячего мясного блюда, из говядины и курицы. Этот рецепт приготовления хашламы предлагает ее приготовление из баранины с зеленью.

Обмытую баранину (грудинку, лопатку) или мясо барашка вместе с костями (1 кг) нарезать небольшими кусками и положить в неглубокую кастрюлю с кипящей водой (вода должна только покрывать мясо) . Закрыть кастрюлю крышкой и варить при слабом, едва заметном кипении. Появляющуюся пену снять шумовкой. В конце варки посолить (по вкусу) . Сварившееся мясо вынуть шумовкой, уложить на блюдо и горячим подать на стол. По желанию мясо можно обсыпать мелко нарезанной зеленью киндзы (по вкусу) ,

Мясо можно варить и без соли, а посыпать солью горячее мясо, уже выложив на блюдо.

Баранья хашлама подается на стол и вместе с бульоном. Для этого в отдельную порционную миску или в глубокую тарелку: положить куски мяса, добавить по вкусу толченый чеснок, мелко нарезанную зелень киндзы и сельдерея, а затем залить немного бульоном.

Хашлама можно подаваться и так: 4—5 зубчиков чеснока и соль хорошо истолочь, развести процеженным бульоном (1/2—3/4 стакана) и полить им отварное мясо. Сверху посыпать мелко нарезанную зелень сельдерея (по вкусу) .

На стол баранью хашламу можно подать завернутую в лаваш. В таком случае лаваш нарезается на куски. В каждый кусок добавляется 1—2 куска хашламы, заворачивается, укладывается на горячее блюдо и подается на стол.
Ингредиенты:

баранина с костями
1 кг

соль
по вкусу

зелень кинзы
по вкусу

чеснок
4-5 зубчик

бульон
0.5-0.75 стакан

зелень сельдерея
по вкусу

Этот рецепт попал в разделы:
Рецепты вторых блюд › Мясные › Баранина и свинина
Грузинская кухня

Добавь в свой блог - угости друзей! :

Можно этот рецепт: Добавить в записную книжку

или сделать закладку: Рецепт: Хашлама баранья. Как приготовить Хашлама баранья? версия для печати