как правильно приготовить легкое

Промытые легкие положить в горячую воду и варить на слабом огне 11/2-2 часа. После этого нарезать легкие кубиками весом 30-40 г, посыпать перцем, солью, обжарить на сковороде с разогретым маслом, посыпать мукой, добавить мелко нарубленный лук и жарить еще несколько минут. Обжаренные легкие сложить в кастрюлю, прибавить 2-21/2 ст. бульона, полученного при варке легких, томат-пюре, лавровый лист, накрыть кастрюлю крышкой и варить 10-15 минут. Подать к столу с отварным или жареным картофелем.

сначала надо отварить, довольно долго, потом порезать на кусочки и потушить, с луком, сметаной или с томатом, это уже по вкусу. Можно и обжарить просто.

Нарезать, промыть, отварить по 15-20 минут пару раз, еще мельче нарезать и потушить с луковым соусом либо провернуть в мясорубке с салом и обжарить - начинка для пирожков.

я отвариваю, потом через мясорубку с жареным лучком и как начинка в блинчики или вареники

Извиняюсь, но мне показалось на аватаре Ельцин.

Легкое при варке в кастрюле накройте тарелкой, а то всплывает и возле кастрюли придётся танцевать часа два (столько оно варится) , периодически переворачивая. . Да, и сначала при закипании уберите по возможности пенку, а то осядет на легком, цвет будет бяковский. Любые салаты можно готовить, хоть майонезные, хоть острые! А если легкое свежее (не замороженное) , да ещё от молодого животного, то и так просто его очень вкусно посмаковать, похоже по вкусу на отварной язык (ну где то рядом).. . Люблю я это дело!

Отварить, перемолоть на мясорубку, добавить пасированный лук.
Использовать для начинки блинов, картофельных зраз, макарон по-флотски

курильшика?. . вымачивать долго...

Обварить две стороны цельного куска. Промыть, в свежую воду добавить соль потом опустить туда лёгкое разрезов на несколько частей. Варить при закрытой крышке, при этом помешивая. Будет готово когда в середине куска не будет не каких оттенков красного цвета.