Как правильно приготовить лазанью?

товарищи, все так сложно, у меня аж голова закружилась - у нас все ПРОСТО. и безумно вкусно. извините, ингридиенты не пишу вначале- вспоминаю по ходу дела.

какие листы лазаньи, откуда? что за листы?

покупаем мы листовой лаваш, а лучше-тортилью- тоже листовой хлеб -вкусныый. . уже готовый. НИЧЕГО с ним делать не надо. Готовим фарш. Смешанный фарш - беру кило, не ошибаюсь. На сковороду сливочное масло и фарш туда же. Капельку водички, чтоб не сухой был. Шинкую смвежий помидор, желтый и зеленый (или красный) болгарский перец и луковицу побольше да потолще) Потушится до готовности - ну мягенькие будут овощи- томатную пасту добавляю и приправки. Пасту добавляю так, чтобы фарш стал красненький. Одновременно пробуйте на вкус- как вам - играйте с приправами. Тут главное не переборщить с пахучими пряностями. Лучше приправу для супа или универсальную-что-то нейтральное. Потушиться с томат. пастой еще минут 10-ну вы по вкусу определите -и фарш готов!

Берем противень. лучше поменьше и с высокими стенками. на дно наливаем немножко сливок (10%) . Это чтобы не сохли листы наши. Кладем лист лаваша. или тортильи. Сверху намазываем фарш ложкой, потолще да погуще) Посыпаем тертым сыром-вашим любимым. И опять сверху лаваш кладем. И сверху лаваша сливками поливаем-фиг с ними, пусть заливаются в уголки- так сочнее будет. и на сливки прямо опять фарш накладываем погуще) И опять сыр потрем. И опять лаваш. И сливки сверху и сыр. ТАкой вот тортик.

И в духовку. На 180% - стандартно. Смотрите сквозь дверцу- как сыр запечется сверху- ну станет оранжево-коричневатый-готово. Она же готовая уже, так я по сыру определяю когда доставать)

И все!

Лазанья с помидорами
Для рецепта вам потребуется:
лазанья - 15 пластин
помидоры - 1.2кг
зелень - 1 пучок
чеснок - 1 зубчик
лук репчатый - 2 шт.
растительное масло - 2 ст. л.
соль - по вкусу
перец - по вкусу
мука - 2 ст. л.
сливочное масло - 1.5 ст. л.
молоко - 3 стакана
вареная ветчина - 400г
тертый сыр (не очень твердый) - 250г
мускатный орех - по вкусу (?)
базилик - по вкусу. (?)
Помидоров нарезать ломтиками, остальные - кружками. Чеснок и лук мелко нарезать, потушить в горячем растительном масле до прозрачности. Добавить ломтики помидоров и зелень, мелко нарезанную, соль и перец.
Соус упарить до густой консистенции. Муку обжарить в 60 г сливочного масла, подливать понемногу молоко и помешивать до загустения соуса. Заправить соус мускатным орехом, соль и перец. Форму для запеканки смазать оставшимся сливочного маслом, выложить лазаньи. Сверху уложить ломтики ветчины, томатный соус, больше половины тертого сыра, молочный соус и лазанью. Запекать около 30 мин. в разогретой до t = 200 C. Затем лазанью покрыть ломтиками помидоров и посыпать остатками сыра. Поставить в духовку еще на 10 мин.

Лазанья классическая

Для рецепта вам потребуется:

для мясного соуса:

говяжий фарш - 300г
ветчина (нарезанная соломкой) - 150 г.
морковь - 1 шт.
сельдерей (черешковый) - 2 шт.
оливковое масло - 4 ст. л.
красное сухое вино - 1 стакан
лук репчатый - 1 шт.
чеснок - 1 зубчик
соль, перец - по вкусу
томаты (в собственном соку) - 400г.
для соуса бешамель:

молоко - 2 стакана
мука - 2 ст. л.
мускатный орех - щепотка (?)
лавровый листик - 1 шт.
сливочное масло - 100г.
соль - по вкусу
лазанья (листья) - 250г.
сыр пармезан - по вкусу. (?)

МЯСНОЙ СОУС. В кастрюле с толстым дном нагреть оливковое масло. В него положить мелко нарезанный лук и чеснок. На небольшом огне томить до прозрачности лука. Прибавить огонь и добавить морковь и сельдерей, нарезанные соломкой. Тушить 5 минут. Положить фарш и ветчину, довести массу до светло-коричневого цвета. Влить вино, тушить 10 мин. В последнюю очередь влить в соус помидоры, мелко порубленные вместе с соком из банки. Все вместе тушить на небольшом огне около 40 минут.

БЕШАМЕЛЬ. На сковородке растопить сливочное масло, всыпать в него муку и слегка поджарить до орехового запаха. Отдельно вскипятить молоко, всыпать в него щепотку мускатного ореха и лавровый лист. Дать настояться 10 мин. Лаврушку вынуть и тонкой струйкой, помешивая, вливать молочную смесь в нагреваемую сковородку с мукой. Как только общая смесь начнет закипать - она готова. Слегка посолить.

В форму для запекания - высокую налить немного мясного соуса. Закрыть листами сухой лазаньи. Налить еще один слой мясного соуса, сверху - бешамель, посыпать пармезаном, снова листы лазаньи, и так продолжать до того момента, как закончится мясной соус. Сверху него положить листы лазаньи, полить последней порцией бешамели и посыпать пармезаном. Поставить в духовку, нагретую до 180С и запекать около 40 минут до образования коричневатой корочки.

Ингредиенты

200-250 г листов лазаньи
1 кг фарша
500 г помидоров
200 г лука
150 г моркови
3-4 зубчика чеснока
1 литр молока
100 г сливочного масла
100 г муки
300 г твердого сыра
50 г Пармезана
соль
перец
растительное масло

Рецепт приготовления

Лазанья - популярное блюдо итальянской кухни.
Сейчас, практически во всех супермаркетах, можно купить листы для лазаньи.
Продаются они в отделах с макаронными изделиями.
Лазанья - блюдо хоть и очень вкусное, но очень сытное. Если у вас осталась готовая лазанья, ее можно заморозить.
Из указанного количества ингредиентов получается 10-12 порций.

Лук мелко нарезать.

Чеснок мелко нарезать.

Морковь натереть на средней терке.

С помидоров снять кожицу, мякоть измельчить в блендере или натереть на терке.

Лук и чеснок обжарить на растительном масле.

Добавить морковь, обжарить.

Добавить фарш, посолить, поперчить, тушить до готовности (примерно 20-25 минут) .

Добавить помидоры, потушить еще 5 минут.

Готовим соус "Бешамель".
Масло растопить.

Когда масло полностью растопится, добавить муку, хорошо перемешать.
Слегка обжарить.

Затем тонкой струйкой влить молоко, хорошо перемешать, довести до кипения.
Нагревать до тех пор, пока соус не станет по консистенции напоминать жидкую сметану.
Главное, следить, чтобы не образовались комочки.
Соус немного посолить, по вкусу можно добавить мускатный орех или чеснок.

Сыр натереть на средней терке.

Пармезан натереть на мелкой терке.

В форму для запекания (у меня форма 25х35 см и высотой 5 см) выложить листы лазаньи (внимательно прочтите инструкцию на упаковке, некоторые фирмы предлагают листы лазаньи отварить, некоторые - использовать сухие листы, но я никогда листы не отвариваю, они хорошо проготавливаются за счет соуса) .

На листы лазаньи выложить половину мясного соуса.

Затем выложить 1/3 соуса "Бешамель".

Посыпать половиной натертого сыра.

Накрыть листами лазаньи.

Выложить оставшийся мясной соус.

Смазать соусом "Бешамель".

Посыпать оставшимся сыром.

Снова выложить листы.

Смазать оставшимся соусом "Бешамель".
Поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение 40-45 минут.

Готовую лазанью вынуть, посыпать Пармезаном (можно немного Пармезана отложить, чтобы посыпать им готовую лазанью) , поставить в духовку еще на 5-10 минут.

К лазанье можно подать томатный соус: обжарить 100 г мелко нарезанного лука и 2 зубчика мелко нарезанного чеснока.
Добавить 300 г помидоров (очищенных от кожицы и мелко нарезанных) , посолить, поперчить, тушить 5-10 минут.

купить её в магазине. 100% рецепт