Бефстроганов. Как правильно приготовить?

Обжарьте репчатый лук соломкой, добавьте белые грибы, затем мясо брусочками, как обжарится (быстро) добавьте сливки33-ех процентные, выпарите их до загустения, посолите-поперчите, затем (в конце) сметану немного... Это самый простой (домашний) вариант. Если есть, можно добавить немного вина и деми-глясс. Самое главное - мясо жарить, а не тушить, и делать это нужно быстро, иначе станет жестким... Если не из вырезки, то наоборот - мясо сначала тушить до мягкости, а только потом добавлять жар. лук и грибы... Вместо сливок можно добавить пассерованную муку на слив. масле и молоко (это "столовский" вариант). Но я ни на чем не настаиваю, можно извратиться, как хочешь, можно добавить коньяк в процессе обжаривания (до сливок), можно добавить розмарин к грибам и немного горчицы, кулинария - творческое занятие... А вообще - интернет Вам в помощь...

Требуется

мясо (нежирное) - 150г - масло сливочное - 2 ч. л. - капуста - 200г - лук - 1/2 небольшой луковицы - томатная паста - 1 ч. л. - мука - 1 ч. л.

Способ приготовления

Мясо отварить до полуготовности, бульон слить. Капусту нашинковать и потушить в небольшом количестве воды. Отварное мясо нарезать соломкой, залить соком, полученным от тушения капусты, и тушить все вместе до готовности. Приготовить подливку из подсушенной муки, мелко нарубленного репчатого лука и томатной пасты, поджаренных на масле. Выложить мясо и капусту на сковороду, залить приготовленным соусом и довести до кипения.

БЕФ-СТРОГАНОВ
Мясо (филейную часть, тонкий край, кострец) обмыть, очистить от сухожилий, разрезать на небольшие ломтики, отбить их тяпкой или скалкой, после чего мелко нарезать «соломкой» . Очищенный и обмытый репчатый лук нашинковать и поджарить на масле. Когда лук обжарится, добавить нарезанное мясо, посыпанное солью и перцем, и жарить 5—6 минут, помешивая вилкой. Затем мясо посыпать мукой, размешать и снова жарить 2—3 минуты. После этого добавить сметану, размешать и проварить 2—3 ми-нуты, заправить соусом «Южный» и солью по вкусу.
На гарнир дать жареный картофель. Мясо и картофель можно посыпать мелко нарезанным укропом или зеленью петрушки.
На 500 г мяса — 1 кг картофеля, % стакана сметаны, 1 ст. ложку соуса «Южный» , 2 головки лука, 1 ст. ложку муки и 3 ст. ложки масла.