Знатоки ХИНКАЛЕЙ отзовитесь!

Почему вода два раза?? ? Много ее... вот и липнет! Сыпьте еще стакан муки!

Ингредиенты для "Хинкали"
Мука — 3 стак.
Вода (плюс дополнительно в фарш) — 1 стак.
Яйцо куриное — 1 шт
Свинина (или говядина) — 500 г
Лук репчатый
Соль
Чеснок
Петрушка
Перец красный жгучий
Рецепт "Хинкали"
Муку высыпать в форме холмика на блюде, в центре сделать углубление, влить в углубление теплую воду, добавить яйцо, соль. Замесить тесто и поставить закрытым на 20-30 минут дозревать.

Тесто раскатать в большой пласт, вырезать кружочки.

Затем каждый кружочек раскатать в тонкие лепешки.

Мясо пропустить через мясорубку. Добавить мелко порезанные лук, чеснок, зелень, острый перец. Я все это измельчаю в блендере. Добавить получившуюся смесь в фарш, вымесить и добавить столько воды, сколько может впитать в себя мясо. Посолить.

Осторожно, чтобы не разлить по тесту, в середину лепешки выложить примерно 1 ст. л. фарша. Тесто собрать вверху в узелок в виде складочек. Говорят, что в идеале должно быть 15 складочек. Тесто не должно рваться, чтобы не вытек сок.

Готовые хинкали осторожно опустить в горячую подсоленную воду. Отварить до готовности.

Осторожно шумовкой достать хинкали так, чтобы не повредить тесто. Посыпать черным молотым перцем и подавать к столу.

Если остались отваренные хинкали и они остыли, то их можно пережарить на масле. Тоже очень вкусно.

Нормальный рецепт.. .
Может, мука плохая?
В "Пятерочке" продается мука "Некрасовская" - такую гадость я не видел раньше НИКОГДА!!!! Нереально плохая мука! Из нее тесто никогда не получится!
А снедавних пор самое любимое тесто для пельменей-вареников-хинкали - на кефире.
На 1 стакан кефира - 2 стакана муки и соль по вкусу. ВСЕ!!!

...погаси соду уксусом - добавь в тесто, всё получится, без паники главное. все с чего-то начинают