как вы готовите рататуй?

Я недавно делала по рецепту Лазерсона. Сначала, понятно, все режем. Много чеснока, баклажаны увесистым кубиком, кабачки таким же кубиком. Помидорное мясо (ощкурить, вынуть жидкое) , лук, довольно крупно. Подготовить тимьян - я брала сухой. В оливковом масле обжариваем по отдельности лук не до умопомрачения. Кладем на сито, под которым стоит миска пустая - масло с лука сливаем. Дальше - баклажаны до корочки (не до каши! ) Кладем на лук, сливаем масло. Жарим кабачок, подливая слитое, ароматное масло. На баклажаны - рубленый чеснок и тимьян. Кабачки - на баклажаны, чеснок, тимьян. На сковородку помидоры, подливая масло. Все жарится именно до хруста! . Все соединяете, добавляете соль, еще чеснок и тимьян (по вкусу) , перемешиваете и даете этому всему постоять. Моим очень понравилось.

Из пакетика

Как готовить Рататуй.


Рататуй

Состав
баклажаны - 2 шт,
цуккини (или молодые кабачки) - 1-2 шт,
помидоры - 4-5 шт,
острый красный перец - 1/4-1/2 шт (в зависимости от желаемой остроты блюда; по желанию, перец можно не добавлять) ,
зелень петрушки - 2-3 веточки,
чеснок - 1 зубчик,
оливковое масло - 3 столовых ложки,
соль,
свежемолотый перец
для томатного соуса
4 спелых помидора или 300 г очищенных томатов в собственном соку,
лук репчатый - 1 шт,
перец болгарский - 1 шт,
оливковое масло - 1-2 столовых ложки,
сахар - 0,5 чайной ложки (или по вкусу) ,
соль,
свежемолотый перец
Приготовление
Баклажаны вымыть и нарезать тонкими кружками, толщиной 2-3 мм.
Посыпать солью и оставить на 20-30 минут.
Промыть от соли и обсушить.
Цуккини вымыть, обсушить и нарезать такими же кружками, как и баклажаны.
Помидоры вымыть и нарезать кружками или полукружками (в зависимости от размера помидоров) .

Приготовить томатный соус.
Лук очистить и мелко нарезать.
Перец вымыть, вырезать семенную коробку и нарезать маленькими кубиками.
Помидоры вымыть, со стороны плодоножки сделать крестообразный надрез, обдать кипятком, снять кожицу и измельчить в блендере (или нарезать кубиками) .
В разогретую с маслом кастрюлю или сковороду выложить лук, немного посолить и обжарить до мягкости.

Положить перец и жарить, помешивая, 5 минут.

Добавить измельченную мякоть помидоров, посолить, поперчить, добавить сахар и перемешать (можно добавить столовую ложку кетчупа) .

Тушить на слабом огне, изредка помешивая, 10-15 минут (можно добавить в соус рубленую зелень базилика или петрушки) .

На дно формы для запекания выложить половину томатного соуса (оставшийся соус отложить для подачи) .

Уложить овощи, чередуя: кружок помидора, кружок баклажана, кружок кабачка.
Таким образом укладывать овощи, пока не будет заполнена вся форма.

Острый перец вымыть и нарезать маленькими кубиками.
Петрушку вымыть и порубить.
Чеснок очистить и мелко порубить.
Соединить петрушку, перец, чеснок и перемешать.

Рататуй посолить, посыпать рубленой зеленью с чесноком и перцем, и сбрызнуть маслом.

Накрыть форму пергаментной бумагой и запекать 1 час в нагретой до 190-200°C духовке.

Вынуть рататуй из духовки и дать настояться 10 минут.

Овощи выложить на тарелку и подать с оставшимся томатным соусом.

Приятного Вам аппетита!

:: Рататуй ::

1 баклажан большой
2 помидора крупных
2 зубчика чеснока
3 ст. л. соевого соуса
1/2 ч. л. орегано сушеного
3 ст. л. томатной пасты
щепотка черного свежемолотого перца
соль
сахар по вкусу
сыр Пармезан
сливочное масло (я использую его, но вы можете взять любое растительно на свой вкус)

Баклажаны и помидоры режем колцами. Чеснок очень мелко порубить. Противень смазать сливочным маслом. по кругу поочередно накладывая друг на друга почти полностью выкладываю кружок помидора, кружок баклажана, кружок помидора и т. д. Сверху поливаю смесью соевого соуса и томатной пасты (кетчупа, кто как хочет) , посыпаю приправами, рубленным чесноком, солю, если требуется, сахарю (обязательно, но главное не перестараться) . А сверху всего этого посыпаю, но не очееень много тертым сыром.
Затем в разогретую до 170 С духовку на 20-25 минут примерно. Периодически достаю противень и поливаю всю эту вкусноту выделившимся соком.

Надеюсь Вам пригодится мой рецептик. И выглядит красиво и на вкус нежнейшая штука получается))