дикая утка!

Утку помойте, обсушите, натрите солью, перцем, добавьте приправы, лимонный сок и оставьте замариноваться в течении суток. Кстати можно мариновать и с майонезом. Кто-то под гнётом делает. Положить на смазанный противень (можно на дно налить чуть воды). Внутрь утки целую луковицу. Температура 150 по часу в двух сторон. Смазывая тытекающим жиром. Хотя иногда делаем проще. Маринуем полчаса-час. В духовку разогретую до 220 на 25-30 минут. Затем поливаем соком, кладём очещенный картофель, солим его, так же поливаем соком и на 180 примерно 20-25 минут.

С утки снимаем кожу вместе с перьями, чтобы не париться с ощипыванием, потом рубим на порционные кусочки, которые докрасна обжариваем в раскаленном масле. Теперь кусочки утки вынимаем из масла, выкладываем в утятницу, добавляем воды или бульона и тушим до мягкости. На любителя можно добавить к утке соленые огурчики, грибы, репчатый лук. Я добавляю сметану, когда вода пракически выкипит, на гарнир - отварной или запеченный картофель. Все несложно и недолго, и к тому же - вкусно))

Дикая утка с гречкой
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Этот замечательный кулинарный рецепт – дикая утка с гречкой – подсмотрела в одной кулинарной передаче. Сразу же мне он понравился, потому что утка получается очень сочной и вкусной, а гречневая каша рассыпчатой.
Сначала чистим и промываем в проточной воде утку, после кладем тушку утки в воду с солью и уксусом и даем настояться в течение одного часа. После утку вынимаем и даем обсохнуть.
Готовим начинку для утки с гречкой
На сковороде в растительном масле обжариваем репчатый лук. Добавляем в него нарезанные на мелкие кусочки потроха (сердце, желудок, печень, можно мяса), перемешиваем. Продолжаем жарить до тех пор, пока потроха слегка не подрумянятся. Сюда же кладем промытую в холодной воде гречневую крупу. Перемешиваем и добавляем бульон (можно просто воду горячую). При этом берем в расчет такую пропорцию: каждый стакан гречки равен одному стакану жидкости.
Посыпаем перчиком и измельченным чесноком. Жарим на медленном огне, помешивая, до тех пор, пока половина жидкости со сковороды не впитается в гречку. Тут же снимаем.
Готовим утку
Теперь обмазываем утку изнутри и снаружи смесью из чеснока, соли, перчика, аджики и майонеза. Даем постоять около часа-полутора.
После начиняем утку гречкой, обвязываем ей ножки, чтобы не расходились, а «хвостом» закрываем отверстие, чтобы начинка не вывалилась.
Теперь можно просто положить утку на противень, смазанный маслом. А можно на фольгу положить. И ставим ее в духовку на 190 градусов. Запекаем до готовности, поливая соком, который начнет выделяться из утки.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Примерно на 5-6 порций Дикая утка1 шт. Гречка1.5 стак. Лук репчатый1 шт. Сердце300 гр Бульон0.5 л Аджика2 стол.л. Уксус1.5 стол.л. Чеснок5 зубч. Перец черный молотый по вкусу

Я запекаю уток с яблоками в утятнице. На дно утятницы выкладываю порезанные на крупненькие дольки яблоки и сырой картофель, сверху ложу утку предварительно натираю ее солью, чесноком, перцем, кинзой внутрь утки также ложу яблоки, сверху утки опять картофель. Наливаю пол стакана воды, закрываю крышкой и ставлю в духовку температура 200 на 2-3 часа. Получается очень вкусно. Или таким же образом запекаю на противне, только при температуре 180 1,5 часа.