как приготовить жульен если есть только шампиньоны и сыр

Еще лук, сметана, масло надо.
Лук режется полукольцами и обжаривается. Добавляются нарезанные тонкими пластинками шампиньоны. Потом сметана и тушится. Затем перекладывается в кокотницы, посыпается тертым сыром и в духовку

Никак... поскольку для жюльена нужна сметана... (

можно сделать чисто грибной жульен, БЕЗ мяса

Никакого мяса тут не нужно: ЖЮЛЬЕН только грибной:

НЕОБХОДИМО :
отварить. грибы,
1 головка репчатого лука,
1-2 ст. л. муки,
5 ст. л. сметаны,
60-80 г сыра,
соль,
перец,
масло для жарки

1.Грибы промыть, отварить, нарезать на небольшие кубики, посолить и дать постоять 30 минут, откинуть на дуршлак что стекла излишняя жидкость. Затем обжарить на растительном масле вместе с мелко порезанным луком.
2.Как только грибочки станут мягкими, добавить муку и сметану. Чтобы овощи не подгорали, можно добавить 1-2 ст. л. воды, тушить 5-7 минут
3.Далее грибочки щедро посыпаем тертым сыром, сковороду накрываем крышкой и тушим на очень маленьком огне, пока сыр не расплавится.

Мясо вообще не надо!!!! Лук есть? ЛУк поджарить. Туда грибы. Мука есть? Можно в грибы. Протамилось, поджАрилось - воды! в ЕМКОСТЬ (ну для жульена, кокотница или побольше) сыром сверху и в духовку.

Жульен это способ нарезки - мелко, обычно соломкой. У нас жульеном называется русское блюдо - мелко нарезанные (способом жульен) грибы в сметане. Отсюда сыр не нужен, нужна сметана.

также, как и с курицей, только без курицы. обжарить лук, грибы, приготовить соус бешамель. все смешать, отправить в форму, посыпать сыром, запечь в духовке

Лук нужен. Мука нужна. Дальше зависит от рецепта.

курлык

ну так же