чем отличаются роллы от суши?

Роллы завёрнуты в водоросли, а суши - нет.

http://www.yakitoriya.ru/ru/front_end_yakitoria/pages/view_dishes/1210 -это ролы
http://www.yakitoriya.ru/ru/front_end_yakitoria/pages/view_dishes/1209 - а это суши

По моему это одно и тоже. Роллы-это суши ролы, есть лепное суши (колбок) , ящичное. Изначально было ящичное как способ сохранения маринованного риса и морепродуктов. Впоследствии суши сформировалось как отдельное кулинарное искусство.

Суши
В последнее время японская кухня все более и более востребована в Киеве и по всей Украине. Суши-бары множатся, как грибы после дождя. Этому есть несколько причин. Прежде всего — блюда японской кухни необычайно полезны — рыба не подвергается термической обработке и поэтому сохраняет все витамины и минералы. Кроме того, японская кухня как бы окутана неким ореолом необычности (не русских и не в украинских традициях есть сырую рыбу) и модности.
Начинающим рекомендуем попробовать для начала суши с лососем. Также для начала лучше посильнее окунать суши в соевый соус. Конечно, ценителям японской кухни и японцам такой подход покажется варварским и неправильным. Но если вы пробуете суши впервые, лучше переборщите с соусом, чем сырая рыба покажется чем-то совершенно несъедобным и вы многие годы после такой пробы можете не есть суши, недоумевая. как это можно есть.
Что такое суши? Как правильно есть суши?
Когда японцы изобрели суши, это был способ консервирования рыбы. Слои рыбы пересыпали слоями риса и из-за находящихся в рисе веществ, рыба «бродила» . Через несколько месяцев отработанный рис убирали, а рыбу в таком состоянии можно было долго хранить. Правда, у приготовленной таким образом рыбы уже не оставалось собственного вкуса, а лишь приобретенный от ферментов риса. Современному человеку вряд-ли понравилась бы такая рыба. Однако в нескольких ресторанах Японии все еще готовят для гурманов именно этот вид суши.
Радикальные изменения в рецептуре японской кухни произошли, когда один из поваров решился предложить на суд зрителей суши в их современном виде — комочки риса с кусочком морепродукта сверху. Суши в таком виде очень понравились японцам, благодаря этому сейчас мы и знаем суши в именно таком виде.
Японцы едят суши как палочками, так и руками. Суши (начинкой, а не рисом) несильно обмакивают в соевый соус, в котором размешано немного васаби. В японской трапезе, в которой участвуют несколько блюд, первыми едят не суши, а сашими (о порядке блюд в японской трапезе — см. ниже.
Что такое сашими?
Сашими — это кусочки сырой рыбы или морепродукта, нарезанные специальным способом. Для сашими отбираются только лучшие куски рыбы или морепродукта. Не рекомендуется использовать для сашими кусочки филе рыбы, расположенные ближе к хвосту — они слишком жесткие.
Бывают сашими из омлета или салата Хияши Вакаме, но это скорее исключение, чем правило.
Настояшие сашими — это все же свежие и нежные кусочки рыбы, осьминога, моллюска или другого морского обитателя.
С сашими обычно начинается трапеза, состоящая из нескольких видов блюд — только свежие рецепторы способны вопринять все богатство вкуса сашими — после супа и салата человек уже просто не сможет вкусить всю прелесть сашими. Поэтому, если вы планируете полакомиться несколькими видами блюд японской кухни, начинайте с сашими, а затем уже суши, роллы, салаты, суп и горячие блюда японской кухни.
Что такое роллы (суши-рулеты) ?
Роллы — (они же суши-рулеты) это скрученные в колбаски начинка и рис с листом нори, порезанные затем на дольки. Чаще всего роллы (их еще называют суши-рулетами) режут на 6 кусочков, бывает — на 8, иногда — на 12. Иногда роллы скручивают таким образом, что лист нори оказывается внутри, а рис — снаружи, но чаще все-таки лист нори (прессованные водоросли) встречается снаружи.
Несколько кусочков ролла (обычно 3-4 кус. ) часто являются частью так называемых "ассорти" или "суши-ассорти", в которые входят также суши и/или сашими.
Что такое ассорти?
Ассорти (или суши-ассорти) — это набор из нескольких разных суши и/или сашими, иногда — с половиной ролла (3-4 кус.) . Есть ассорти, состоящие только из суши, например, «8 видов суши» , или только из сашими («3 вида сашими») . Другие включают в себя как суши с сашими, так и часть ролла. В каждой сети суши-баров — своя система названий ассорти, никак не соотносящаяся с суши-барами других сетей.

Названием!!

роллы - это лосось (или еще что-нибудь) в рисе обернутое в угревый лист, а суши - это шарик риса на котором лежит рыба.

Роллы - тоже суши. Просто это разновидность суши.

Это два разных блюда
суши это рис с рыбой сверху и т. д
а роллы это рулетики и не обезательно они завернуты в водоросли, но в основном

суши это шарики рисовые маленькие заворачиваются с рыбой тоненькой полоской водорослей, а роллы это полностью рис можно туда еще что-то добавить авокадо например заворачивают большим листом водорослей и сколько водорослей лишьних остается столько и отрезаем что немешали

это только в России роллы в водоросли заворачивают=))
суши -рыба сырая со всякой фигней=)) а роллы рулетики со всякой фигней=))

и в роллы и в суши можно добавлять всякую всячину, но... именно в суши, рыба должна быть сырой

суши это рис на котором лежит кусочек рыбы или морепродукт а ролы это рулетики из того же самого может быть с добавлением овощей и водорослей