Долго собирался, и наконец приготовил лагман! Как избежать, что крупнопорезанная морковь полусырая?

обжарь ее заранее до полуготовности.

Помельче "постругай")

ее помельче порезать

Ой! А где помидоры, перец? В лагман ещё добавляют редьку, чеснок и даже картошку... Это сочное блюдо, с умеренным количеством подливки. После обжарки мяса, добавляются овощи, затем вливается небольшое количество жидкости и это все тушится до готовности овощей... Морковь полусырой быть просто не может.. Простите, но у Вас чего-то не лагман совсем. Хоть и выглядит очень даже съедобно)

На лагман все овощи маленькими кубиками нарезаются. А на счёт жарить их или сразу варить, это дело вкуса, кому как больше нравится. Жидкий лагман - это узбекский лагман. Без бульона лагман - это уйгурский лагман. Ещё есть лагман вперемежку с поджаренным куриным яйцом.

закладывать морковь на 15 минут раньше лапши. можно поджарить ее на ложке растительного масла . тогда суп будет красивый, желтенький

Надо было отдельно потушить

Лагман - это ж типа суп или ты всю юшку выхлебал?))

А в следующий раз попробуйте обжарить в Воке чуть-чуть (чтобы полусырыми были и по отдельности) китайскую капусту, лук, мясо, перец болгарский, в конце чеснок и сельдерей. Отдельно подварите томатный сок или обжарить слегка томатную пасту + воду и дать ей закипеть, все овощи и подлив подсолить, по желанию добавить горький перец и получится замечательный лагман. Я морковь не добавляю в лагман.

Её нужно было тушить с мясом.