Добрый вечер! А не подскажет ли кто, как приготовить лагман?

Так как я уйгурка напишу вам рецепт уйгурского лагмана.
Для теста я беру 1 кг муки, горсть соли (Сколько поместится в вашу жменьку) на стакан теплой воды, и 1 яйцо. В глубокой посудине замешиваю крутое тесто и положив в пакет даю ему отлежаться, периодически промешивая.
Когда вы увидите, что тесто стало более мягким смажьте его растительным маслом и размесив его на тонкий пласт порежьте на жгутики. Каждый жгут разровняйте в ровные колбаски и опять смазав маслом сложите друг на друга рядками. Накройте тем же пакетом, пусть еще настоится. Через 20 минут, когда вы начнете катать колбаски из теста, то убедитесь как оно распустилось благодаря маслу. Раскатывайте в тоненькие лапшички и складывайте их .Не раскатайте совсем тонко, расползется. Отваривайте в крутом кипятке пару минут после закипания и откиньте на дуршлаг .
Теперь подлив: Мясо, лук, редька, болгарский перец, стручковая фасоль, чесночные трубки, или чеснок, томатная паста. Отдельно поджарить баклажаны, лук, и перец болгарский +острый чили.
Мясо 300-400 гр порезать не оченькрупно, также все перечисленные овощи, редьку натереть на шинковке или порезать соломкой. (посолить, перед закладкой в казан сполоснуть в холодной воде и отжать). В раскаленное масло положить мясо и обжарить до золотистого цвета, потом лук, редьку, болгарский перец, стручковую фасоль, если есть чесночные трубки, когда все немного утушится положить 2-3 ложки томатной пасты, когда томат прожарится залить водой, около 2 литров, после закипания томить 20 минут.
Баклажаны советую поджарить отдельно с луком и перцем, потому что они в подливе разварятся и выглядят не очень аппетитно. Можете подать в отдельной посуде, или ложить на подлив сверху, будет очень вкусно.
Так мы готовим в Казахстане.

Лагман по-таджикски

Из муки, воды и соли приготовить тесто и оставить его на 30-40 минут в прохладном месте. Затем раскатать тесто в лист и нарезать тонкую длинную лапшу. Отварить лапшу в подсоленной воде.

Приготовление соуса - кайлы. Нарезать кубиками мясо, картофель, морковь, болгарский перец, свежую капусту, лук репчатый, свежие помидоры. Добавить рубленый чеснок, зелень и обжарить в сильно разогретом жире. Затем залить небольшим количеством воды, заправить специями, посолить и тушить на медленном огне 30-40 минут. Перед подачей к столу отварную лапшу залить соусом, посыпать зеленью и добавить кислое молоко.

- мука пшеничная - 3 стакана
- вода - 1 стакан
- говядина - 500г
- жир - 60 г
- лук репчатый - 2 шт.
- редька - 1 шт
- картофель - 2 шт.
- капуста - 200г
- болгарский перец - 2 шт.
- чеснок - по вкусу
- зелень - по вкусу
- кислое молоко - по вкусу
- соль
- специи - по вкусу.
------------------------

ЛАГМАН УЗБЕКСКИЙ

Настоящий Узбекский лагман готовится в идеале из баранины . Допустима говядина. Попробуйте, не пожалеете!! !

Длинная зеленая фасоль штук 5.
Картофелина крупная -1,
Чеснок -4-5 крупных зубчиков. ,
Помидоры средние 2-3.(или томат паста 2стол. лож. )
Соль,
перец горошек ,
лавровый лист,
перец молотый горький,
перец черный молотый,
звездчатый анис,
мясо,
спагетти.

Мясо нарезаем кусками размером примерно чуть меньше спичечной коробки. Все овощи нарезаем мелкими кубиками, длинную зеленую фасоль на кусочки по 1,5-2 см. В казан наливаем на дно масла немного, в разогретое масло бросаем мясо и слегка обжариваем, затем по порядку бросаем лук, морковь, болг. перец, баклажан, фасоль, картофель, солим и перчим обжариваем и в последнюю очередь бросаем нарезанные кубиками помидоры, или томат-пасту. После обжарки все заливается водой кипящей в чайнике рядом. добавляются специи, ставится на медленный огонь под крышкой. Варится все минут 30, в самом конце бросаем нарезанный чеснок.
Отвариваем спагетти, раскладываем по чашкам, заливаем готовой подливой, посыпаем сверху мелко нарезанным зеленым луком и укропом, отдельно подается горький перец молотый или стрючковый, уксус.

Выбирайте на любой вкус:
http://gotovim.ru/search/?text=лагман&gde=2

пиши на аську 393814920

Ну тесто не буду писать как делать, у вас уже много рецептов. В крайнем случае можно купить простые спагети и отварить.
Нарезаем соломкой мясо, обжариваем. Добавляем туда лук, еще жарим, потом по очередности помидоры, перец болгарский и морковь. Все это хорошо пережариваем. Затем в казан добавляем воду и когда вскипит положить туда пару картофелин, нарезанных кубиками. Когда картофель сварится положить немного квашенной капусты. Когда закипит добавляем чеснок, укроп, петрушку, базилик, выключаем и закрываем крышкой. Все соус готов.
Теперь в касушку накладываем вермишель, сверху наливаем соус.
Каждый сам себе добавляет по вкусу уксус, горечь.

Лагман по-узбекски

Для рецепта Вам потребуются:

для теста лапши:
- мука - 3 стакана
- вода - 1 стакан
- соль - 1 ч. л

для соуса:
- говядина (мякоть) - 350г
- масло топленое - 3 ст. л.
- лук репчатый - 2 головки
- морковь - 4 шт.
- редька - 1/2 шт
- сладкий перец - 4 стручка
- помидоры - 3-4 шт.
- картофель - 4 шт.
- чеснок - 8 долек
- мясной бульон - 4-5 стаканов
- соль
- перец - по вкусу
- зелень петрушки или сельдерея - по вкусу.

Муку соединить с водой, прибавить соль, замешать крутое тесто и придать ему форму колбаски. Смазав поверхность теста маслом, оставить его на 10 минут, а затем раскатать в очень тонкий пласт, сложить в 16-32 раза и нарезать. Лапшу поперек не разрезают. Опустить лапшу в подсоленную кипящую воду, сварить и промыть холодной водой.

Для соуса нарезать мясо мелкими кусочками. Рубленые лук, морковь, редьку и сладкий перец обжарить в масле. прибавить к ним мясо, томат, рубленый чеснок, залить все мясным бульоном, посолить, поперчить по вкусу и довести до кипения. После опустить в соус нарезанный кубиками картофель и тушить до готовности а течение 25-30 минут на медленном огне.

Лапшу выложить а дуршлаг, обдать подсоленным крутым", кипятком, дать воде стечь, а затем, разделив на четыре порции, выложить каждую порцию в глубокую тарелку, залить соусом и посыпать рубленой зеленью петрушки или сельдерея.

ЛАГМАН

СОСТАВ
400-500 гр мяса
2 баклажана
3-4 шт болгарского перца
300 гр капусты
3-4 головки лука
6-7 зубков чеснока
3-4 помидора или банка томатов или 2 ст ложки томатной пасты
растительное масло для поджарки
соль
черный и красный перец
отваренная лапша
зелень и виноградный уксус ( 2 ч. л) для подачи

1. Мясо мелко нарезать или смолоть с крупной насадкой на мясорубке.
2. Порезать баклажаны и перец кубиками. Тонко нашинковать капусту. Лук порезать тонкими полукольцами. Помидоры и чеснок мелко порезать.
3. Раскалить масло и обжарить мясо до румяной корочки.
4. Добавить лук, чеснок и помидоры и продолжать жарить до размягчения лука.
5. Добавить остальные овощи, заправисть по вкусу, несколько раз перемешать, добавить немного бульона или простой водички. Уменьшить огонь, закрыть крышкой и тушить еще 30-40 минут.
6. Готовая подлива даст сок, и будет выглядеть по густоте примерно так. http://www.good-cook.ru/visitor/vtoroe/vtoroe_031.shtml
7. Тем временем отварить лапшу (самодельную или готовую) промыть ее 2-3 раза в холодной воде, откинуть на дуршлаг.
8. Перед подачей окунуть лапшу в кипяток ( я обдаю крутым кипятком из чайника над дуршлагом) , положить половину лапши в тарелку, полить подливой, накрыть второй половиной лапши, полить подливой, посыпать зеленью и полить уксусом. Количество лапши на любителя.

Вариация подливы: (наиболее известная)
400 гр мяса
2-3 картошки (порезать кубиками)
1 редька (порезать кубиками)
1 болгарский перец (порезать кольцами)
2 морковки (порезать кубиками)
100 гр капусты (тонко нашинковать)
3-4 головки лука (порезать кольцами)
6-7 зубков чеснока
соль, перец, лавровый лист, зелень, уксус

(Источник: "Блюда Узбекской Кухни")

это же легко сначала приготовите лагман. Надеюсь знаите как приготовить из муки лагман. А потом подлив это уже на ваше усмотрение из чего должен состоит вашь подлив. Дальше все готова с низу подлив а сверху лагман и приятного опитита. Проста я вам коротка обяснила. Удачи