Добрый вечер! Подскажите,что можно приготовить (собствен. опыт) из щук? И может быть кто знает рецепт котлет из щук?

Рецепт Щука в сметане
1 кг щуки
150 г сливочного масла
180 г сметаны
Зелень петрушки 2 ст. ложки
Перец черный молотый 1 ч ложка
Соль по вкусу
Панировочные сухари
Очищенную и выпотрошенную щуку заполнить 100 г сливочного масла, смешанного с зеленью петрушки. Положить щуку на противень, добавив маленькие кусочки масла, посолив и поперчив. Поставить в горячую духовку. Через 10 минут полить немного сметаной и повторять это каждые 5 минут до тех пор, пока рыба не будет готова. За 5 минут до готовности посыпать рыбу панировочными сухарями и зеленью петрушки или просто пожарить в кляре.
Приятного аппетита!)))

Из щуки можно приготовить сразу два блюда. Отдельно бульон и на его основе сварить очень вкусный рыбный супчик, а из филе можно сделать рулетики (у нас в Украине они называются "крученики")

Почистить рыбу. Обрезать плавники, голову и разобрать тушку на филе. Из головы вынуть глаза и жабры.
Из плавников, костей (хребет) и головы сделать бульон (часть его можно использовать для супчика) . Пока бульон варится, можно заняться рулетиками и фаршем.

Фарш делаю так:
Оставшие кусочки рыбки пропустить через мясорубку, добавить размоченную в воде или в рыбном бульоне булку (чуть меньше четвертинки) , 3 сырых яйца, 1-2 столовые ложки сливочного масла, соль и перец по вкусу. Хорошо всё перемешать

Филе нужно нарезать продольными порционными кусками и слегка оббить. На средину каждого куска нужно выложить начинку, завернуть рулетиком и обмотать ниткой. Далее обвалять в муке и обжарить на подсолнечном масле до золотистой корочки
Обжаренные рулетики выложить в сотейник или кастрюлю и залить бульоном из головы, костей и плавников щуки. Добавить обжаренную на сухой сковородке муку (5-6 столовых ложек) , петрушку, морковку, лавровый листик и поставить тушить
Крученики подать на стол, сняв нитки и полив соусом в котором тушились. Они подойдут к любому гарниру

----------

Котлетки я делаю так
Филе перекручиваю с луковицей, солю, перчу, добавляю пару яиц и четвертинку белой замоченной в молоке или бульоне булочку
Фарш хорошо вымесить и жарить котлетки на разогретой сковороде с подсолнечным маслом.

Все просто . как в обычных котлетах мясо через мясо рубку . лук . французкая булка замоченная в молоке . масло сливочное (!). соль специи зелень укропа . 2-3 часа созревание в холодильнике и на сковородку, но учтите, для сочности вы добавили масло и соответственно если котлеты остынут . то они потеряют свою прелесть

В принципе, такой же, как и из других рыб. Перемалываете рыбу, мякоть батона, предварительно замоченную в молоке, и лук. Ещё где-то вычитала, что нужно предварительно поджарить лук, чтобы он при жарке не посинел (будет выглядеть неаппетитно) . Поэтому режу его крупными ломтиками и поджариваю, а потом уже перемалываю. Также перемалываю дважды. Сначала одну рыбу, потом перемешиваю её с хлебом и луком, и ещё раз всё перемалываю. Добавляю яйца, соль, перец, ещё чуточку соды. И фарш готов!))

Филе порезать на кусочки, посыпать сухой горчицей, залить водой, чтобы убрать своеобразный запах . Прокрутить через мясорубку с луком чесноком и добавить листья свежей капусты, котлеты будут очень пышные .

филе щуки через мясорубку, в фарш - соль, перец, немного батона замоченного в молоке.
Начинка: варенные яйца и пасерованный лук. Из фарша делаешь лепешку на смоченной марле в серединку начинку с помощью марли заварачиваешь на лодошку. Обваливаешь в муке и на сковородку разогретую на растительное масло.

ыбные котлеты. Рецепт приготовления

Для приготовления рыбных котлет мы использовали следующие ингредиенты: рыба (щука) - весом 1 кг, яйцо -1-2 шт. , лук, соль, перец, растительное масло.
Подготовка рыбы для приготовления рыбных котлет

1. Промываем рыбу от пыли и грязи

2.Чистим рыбу от чешуи в тазу с водой. Пункт необязательный и можно его пропустить, если будете снимать кожу с рыбы.

3. Разрезаем брюшко щуки и удаляем внутренности

4. Если не планируете выбрасывать голову рыбы, а задумаете, к примеру, сготовить из нее рыбный супчик или уху, то удаляем жабры.

5. Отрезаем щучью голову, которую используем потом для ухи.

6.Снимаем с рыбы кожу, иногда немного помогая острым ножом

7. Отделяем мясо от костей, получаем филе щуки для приготовления фарша.

8. Пропускаем полученное филе через мясорубку, добавляем в полученный фарш яйцо, соль, перец и мелко порезанный лук, все перемешиваем. Фарш готов.

9. Формируем котлеты, обваливая их в муке с обеих сторон. Разогреваем на сковороде растительное масло и жарим до готовности.

Такие рыбные котлетки необычайно вкусны, питательны и полезны. Наш сын, которому нет еще и двух лет, уплетал это блюдо за обе щеки. При этом мы абсолютно не боялись, что он может подавиться из-за попавшейся косточки.. .
Приятного Вам аппетита!

Самую изюминку все забыли- обязательно в рыбный фарш нужно добавить свиное сало. На 1кг рыбы 150-200г. Иначе котлеты получатся сухие и невкусные!